10 usi per le scorze di parmigiano

Non buttare via quelle scorze! C'è un sacco di sapore rimasto da sfruttare. (Foto: geishaboy500 / Flickr)

Uso molto parmigiano. Compro formaggio di buona qualità che grattugio da solo e lo gratto fino alla crosta. Alcune persone usano una micro pialla e grattano la buccia stessa e la usano come parmigiano grattugiato, ma conservo le scorze per altri piatti. Se hai buttato via le tue scorze, ti sei perso di metterle in un delizioso secondo utilizzo. Ecco 10 modi per usare le scorze:

  1. Gettali nella salsa di pomodoro durante la cottura. Daranno un po 'di sapore. Tirali fuori e scartali quando la salsa è terminata la cottura.
  2. Mettili in un barattolo, versaci sopra dell'olio d'oliva (forse aggiungi anche degli spicchi d'aglio) e prepara l'olio d'oliva al parmigiano. Ottimo per immergere il pane.
  3. Gettali in zuppe di fagioli o Minestrone. Scartare le scorze prima di servire.
  4. Buttali nella pentola quando fai il brodo.
  5. Aggiungi allo stufato. Rimuovere le cotiche prima di servire.
  6. Usali per insaporire i carciofi al vapore. Aggiungi un po 'di brodo di pollo, cipolla e succo di limone e una scorza di formaggio o due, ed è un delizioso brodo! (tramite la cucina)
  7. Metti una scorza nella pentola quando stai cucinando risotti o altro riso. Rimuovere la cotenna prima di servire.
  8. Prepara un brodo di parmigiano per paste ripiene di formaggio come i ravioli. Puoi provare questa ricetta per Ravioli di ricotta e piselli in brodo di parmigiano o semplicemente usare la ricetta come fonte d'ispirazione per la tua pasta in brodo di parmigiano.
  9. Prova in questa ricetta per zuppa di pomodoro, formaggio e pane.
  10. Se la crosta è un formaggio puro (senza rivestimento ceroso), puoi grigliare la crosta fino a renderla morbida e gommosa, metterla su un pezzo di pane croccante e mangiare.

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