17 migliori formaggi puzzolenti

Ti piacciono le note di odore corporeo e calze sporche con sentori di bucato aspro e alette di cortile con i tuoi amici? Se è così, questa è la lista che fa per te.

Sebbene molti formaggi possano avere un po 'di piccantezza, è la famiglia a buccia lavata che ottiene il massimo dei voti nella divisione dei formaggi puzzolenti. Durante il processo di invecchiamento, le croste di questi formaggi vengono sciacquate - con qualsiasi cosa, dalla salamoia al brandy, al vino, alla birra o persino al sidro di pere - che lavora per inibire la muffa e incoraggiare la crescita di batteri amici. I batteri, le tele di Brevibacterium, sono ciò che dà alla scorza il suo aroma; succede che la biancheria B. sia anche lo stesso batterio responsabile della puzza dei piedi.

Fortunatamente, sebbene parte della piccantezza permea il formaggio stesso, la maggior parte rimane nella crosta, lasciando all'interno un formaggio a pasta molle o semidura che di solito ha un sapore più mite rispetto a un paio di piedi fetidi.

Nel who's who dei formaggi puzzolenti, le seguenti varietà di crosta lavata si collocano tra le più maleodoranti del mondo.

Il primo Camembert è stato prodotto con latte crudo. (Foto: Bretwa [CC by SA 4.0] / Wikimedia Commons)

1. Camembert

Uno dei formaggi più famosi della Francia, i primi camembert erano fatti con latte crudo di vacca e la varietà AOC "Camembert de Normandie" è obbligatoria per legge per essere prodotta solo con latte non pastorizzato; ma il Camembert non pastorizzato sta diventando sempre più difficile da trovare. Conosciuto per le sue forti note di funghi, un editorialista del formaggio ha descritto un autentico Camembert come "sentori di aglio, cortile e lavanderia matura".

2. Ami Du Chambertin

Prodotta con latte di vacca non pastorizzato nella zona di Gevrey-Chambertin in Borgogna, la scorza viene lavata con il brandy Marc de Bourgogne e l'odore si diffonde da qualche parte tra cortile e "putrido" ... ma il sapore è di burro e panna erbosi.

3. Epoisses de Bourgogne

Questo formaggio di latte vaccino prodotto da Jacques Hennart nel villaggio di Epoisses, in Francia, è comunemente chiamato semplicemente Epoisses. Risciacquato anche nel brandy di Marc de Bourgogne, Epoisses è famoso per la sua puzza - così puzzolente da essere bandito dal sistema di trasporto pubblico parigino - e dal sapore dolce e salato.

4. Fidanzato Des Pyrénées

Un formaggio di latte di capra non pastorizzato dei Pirenei, l'aroma di questo formaggio appiccicoso e trasandato è descritto come "lievito" e "fragrante".

5. Limburger

Originariamente prodotto nello storico ducato del Limburgo, ma ora anche in altri luoghi, il nonno dei formaggi puzzolenti è prodotto con latte pastorizzato di vacca. Il suo profumo è più comunemente paragonato a funghi e ascelle mature.

Uno dei modi più tradizionali di mangiare Limburger è il sandwich Limburger sul pane di segale. (Foto: John Sullivan [dominio pubblico] / Wikimedia Commons)

6. Trou du Cru

Berthaut, il creatore di Epoisses (quello così puzzolente che è vietato sulla metropolitana di Parigi) fa anche Trou du Cru, che viene spesso descritto come una versione minuta di Epoisses. Viene lavato nello spirito francese Marc de Bourgogne e invecchiato sulla paglia, che aggiunge alcune note alcoliche alcoliche alle altre note di odore corporeo e latte acido. Oltre la crosta risiede un formaggio dolce, cremoso e delizioso che è favorito da molti.

7. Livarot Munster

Prende il nome da un villaggio in Normandia, questo formaggio di latte vaccino è uno dei più antichi della regione. Non aver paura del suo aroma, che può essere meglio descritto come cortile duro.

8. Le Pavin d'Auvergne

Un formaggio di latte vaccino non pastorizzato prodotto nella regione francese dell'Alvernia. Oltre al funk fungino della sua scorza risiede un formaggio dolce, dolce e ricco di noci.

9. Pont l'Evêque

A proposito del formaggio di questo latte di mucca prodotto in Normandia, un venditore di formaggi dice: "L'aroma di questo formaggio è paragonato a cantine ammuffite, cortili e pancetta". Alcuni dicono che è così puzzolente da lasciarlo fuori fino a quando non è pronto da mangiare.

10. Raclette

Mentre molti negozi di formaggi descrivono questo formaggio di latte vaccino delle Alpi con un aroma gradevole, Internet abbonda di testimonianze che affermano che ha un profumo sporco e vomito.

La raclette descrive sia il piatto che il formaggio usato per prepararlo. (Foto: Pierre Guinoiseau [CC by 2.0] / Wikimedia Commons)

11. Robiola Lombardia

Questo formaggio italiano fatto con latte di mucca, latte di capra o una combinazione di entrambi è prodotto in una regione vicino al cugino puzzolente, Taleggio.

12. Schloss

Un formaggio di latte vaccino proveniente dall'Austria con una scorza viscida, è uno dei formaggi più puzzolenti sul blocco. È "robusto" e più adatto a chi ha un forte odore per un forte odore.

13. Soumaintrain Berthaut

Questo formaggio di latte vaccino francese del Département de l'Yonne in Borgogna viene massaggiato manualmente due o tre volte alla settimana durante l'invecchiamento. E mentre l'aroma di Soumaintrain è piuttosto deciso, il sapore è relativamente modesto; un venditore lo descrive come "piacevolmente pungente, con un sapore fruttato e lievito".

14. Taleggio

Questo formaggio di latte vaccino italiano della Val Taleggio viene lavato in acqua di mare una volta alla settimana durante l'invecchiamento per arrivare al suo aroma di erba e calze bagnate; sotto la crosta c'è un formaggio sottile, dolce e piccante che è molto più morbido di quanto suggerisca il suo odore.

15. Vescovo puzzolente

Questo formaggio prodotto da Charles Martell & Son nella loro Laurel Farm a Dymock, in Inghilterra, utilizza latte della rara razza bovina Gloucester. Prende il nome non dal suo odore oltraggioso, ma dalle pere puzzolenti del vescovo utilizzate nel brandy con cui vengono lavate le scorze. Quanto puzza il vescovo puzzolente? In un concorso per determinare il formaggio dall'odore più funky dell'Inghilterra, ha preso il primo posto, con i giudici che lo descrivono come profumato come "uno spogliatoio del club di rugby".

L'odore caratteristico deriva dal processo con cui il formaggio viene lavato durante la sua maturazione. (Foto: Gilgongo [CC SA 4.0] / Wikimedia Commons)

16. Tomme de Chevre

Mentre questo formaggio di latte di capra crudo della Valle dell'Aspe nei Pirenei francesi potrebbe non essere il più stucchevole del gruppo, ha un aroma più deciso rispetto ai formaggi di capra delicati che il tuo supermercato locale può offrire. È erboso e ricco di noci, ma con un forte odore goaty che ha un particolare tipo di gaminess che alcune persone possono trovare scoraggiante.

17. Vieux Lille

Questo puzzolente del nord della Francia è così puzzolente che è soprannominato "vecchio puzzolente". Vieux Lille è un tipo di Maroilles, lavato con una salamoia per tre mesi per renderlo uno dei formaggi più profumati del pianeta. Non per i deboli di cuore; perfetto per coloro che pensano che il più puzzolente, il migliore.

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