22 cibi sorprendenti che puoi congelare

Se il congelatore non ricorda altro che sconcertanti cene televisive e verdure molliccie, è tempo di ripensare l'eroe sconosciuto del mondo degli elettrodomestici. Il congelatore è un regalo! È il dispositivo più semplice per preservare il cibo e può essere il tuo alleato per mantenere fresche le cose fresche e alleviare i rifiuti. E nonostante la credenza popolare, il congelamento non porta a una diminuzione dei nutrienti.

Detto questo, non è amichevole per tutti i commestibili - un fatto che potrebbe aver portato alla sua reputazione di maniaco del buon cibo. Ma con un po 'di know-how è possibile utilizzare il congelatore a proprio vantaggio, anche per gli alimenti che normalmente non sono associati con un freddo intenso. Ecco alcune delle opzioni più sorprendenti.

1. Avocado

Conservare le fette di avocado nel congelatore non funziona perfettamente, ma lo fa anche l'avocado frullato. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone o lime per avocado prima di frullare per garantire che il frutto non scolorisca, quindi imballare in un contenitore ermetico e congelare.

2. Prodotti da forno

Sebbene possano sembrare troppo fragili nella consistenza, i biscotti, i cupcake, i muffin, i brownies e il resto della famiglia di prodotti da forno possono essere congelati senza alcun danno. Se le conservi in ​​sacchetti richiudibili, puoi sgattaiolarle singolarmente secondo necessità.

3. Banane

Potrebbe non essere così sorprendente che puoi congelare le banane, ma quello che puoi fare con le dette banane congelate è un po 'sorprendente: oltre a essere l'ingrediente perfetto per frullati, puoi rendere questo gelato con un ingrediente che serve "gelato" che in realtà, sa davvero di gelato. È magico.

4. Burro

Potresti aver già saputo che puoi congelare il burro. Ma se non ci hai mai pensato, vai avanti e congela il burro con abbandono spericolato. Congelare in blocchi, bastoncini o fare pacche per l'uso individuale. Questo è utile per quando il burro è in vendita ... così come per avere sempre una scorta di emergenza a portata di mano.

5. Pane

Mentre il panino commerciale ha la capacità soprannaturale di rimanere fresco sul bancone per periodi insolitamente lunghi, le baguette appena sfornate e simili non sono così felici dopo un giorno o due. Tutto può andare nel congelatore e quando esce, è esattamente buono come lo era nel momento in cui è entrato. Se tagli le baguette a fette o pezzi prima del congelamento, puoi rimuovere tutto ciò di cui hai bisogno.

6. Latticello

Se usi solo il latticello per cucinare, è probabile che tu abbia gli avanzi. Mentre il latticello scongelato può separarsi come altri latticini, è ancora perfettamente adatto per la cottura successiva. Se lo congeli in quantità misurate, puoi semplicemente rimuovere la quantità richiesta dalla ricetta.

7. Torta

Salva un po 'di torta per una giornata piovosa. (Foto: Nataliya Arzamasova / Shutterstock)

Questa è una cosa fantastica da sapere: invece di essere costretto a mangiare un'intera torta prima che diventi stantia, puoi tagliarla, congelare le singole fette e rimuoverle come più ti aggrada. Alcune torte sono deliziose mangiate congelate, altre potrebbero preferire scongelarle prima. Ad ogni modo, puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu. (Detto questo, le glasse con i bianchi d'uovo potrebbero non andare così bene.)

8. Cioccolato

Puoi congelare il cioccolato senza impunità! Ma il cioccolato è una cosa esigente e richiede TLC. Avvolgilo bene per mantenerlo a prova di umidità e resistente alla raccolta degli odori, quindi - e questo è importante - mettilo in frigorifero per 24 ore prima di metterlo nel congelatore. All'uscita, fai lo stesso: lascialo riposare in frigorifero per 24 ore prima di mangiarlo. I rapidi cambiamenti di temperatura non rendono felice il cioccolato, ma con una messa in scena graduale tra tutti dovrebbe andare bene.

9. Agrumi

Mentre i frutti con un alto contenuto di acqua generalmente soffrono per la consistenza dopo essere stati sottoposti al congelatore, è comunque possibile congelarli. Siamo spesso lasciati con l'abbondanza di agrumi - grazie a un albero produttivo o una cassa di clementine per le vacanze. Puoi fare il succo e congelarlo o congelare la frutta. Ecco cosa suggerisce il National Center for Home Food Preservation: lavare e sbucciare. Dividi la frutta in sezioni, rimuovendo tutte le membrane e i semi. Se lo desideri, affetta le arance. Per il pompelmo con molti semi, tagliare la frutta a metà e rimuovere i semi; tagliare o scavare sezioni. Imballare la frutta in contenitori. Coprire con uno sciroppo freddo al 40% a base di succo di frutta o acqua in eccesso. Lascia un po 'di spazio, sigilla e congela. (Se hai troppe clementine a portata di mano, puoi anche preparare questa miracolosa torta di clementine - una delle migliori torte al mondo - e congelarla.)

10. Pasta per biscotti

Se la ricetta dei tuoi biscotti lascia troppi biscotti in giro per un'alimentazione indiscriminata, puoi sempre congelare parte del lotto. Distribuire la pasta su teglie e congelare, quindi rimuovere dal foglio e conservare in un contenitore ermetico nel congelatore.

11. Pannocchia

La pannocchia di mais appena sfornata può essere congelata così com'è, buccia e tutto, in un pacchetto ermetico. Per i mais meno freschi di quelli appena raccolti, sbucciare le orecchie e sbollentarle in acqua bollente da 7 a 11 minuti, a seconda delle dimensioni. Raffreddare rapidamente, asciugarli e sigillare in un imballaggio ermetico prima del congelamento.

12. Crema, pesante

Mentre i prodotti lattiero-caseari congelati una volta non sono sempre abbastanza a causa della separazione, puoi congelare con successo una crema pesante contenente il 40% o più di grasso di burro. Prima scaldalo da 170 a 180 gradi per 15 minuti, raffreddalo rapidamente e conservalo in un contenitore ermetico. (Per conservarlo per più di due mesi, aggiungi 1/3 di tazza di zucchero per litro per favorire la stabilizzazione.)

13. Panna montata

Non essere mai senza panna montata per il cacao caldo di nuovo. (Foto: Kati Molin / Shutterstock)

Il congelamento della panna da montare in seguito non produrrà un condimento molto rigido, ma puoi congelare la panna già montata nei singoli contorni. Collocare i cucchiai su una teglia e congelarli, rimuoverli una volta congelati e conservare in un contenitore per congelatore. Questi sono perfetti per essere gettati sopra una tazza di cioccolata calda.

14. Uova

Non congelare le uova nei loro gusci. Sai come si espande il liquido quando congelato? Vuoi uova congelate oozy nel tuo congelatore? No. Ma puoi liberare le uova dai loro gusci, frullarle e congelarle in quel modo. Utilizzare entro un anno per la migliore qualità.

15. Torta di frutta

Sì, la torta di frutta può essere congelata; ma è meglio farlo prima della cottura. Quando arriva il momento di cuocere, non è necessario scongelare; mettere la torta non cotta congelata in un forno preriscaldato a 425 gradi per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 gradi per il resto del tempo di cottura indicato dalla ricetta, più altri 15 minuti.

16. Aglio

L'aglio è estremamente indulgente quando si tratta di essere congelato. Puoi mettere un'intera lampadina in un contenitore ermetico ed estrarre ciò che desideri, se necessario. Puoi sbucciare i chiodi di garofano e congelarli interi, oppure puoi prima schiacciarli o tagliarli. Puoi anche mettere l'aglio a fette nell'olio d'oliva e congelarlo: poiché l'olio non si congela, puoi quindi versare tutto l'olio infuso di aglio che desideri.

17. Ginger

Se non attraversi rapidamente lo zenzero fresco, non lasciare che si trasformi in una cosa senza sapore appassita. Un pezzo di radice di zenzero fresco può essere messo direttamente nel congelatore così com'è (ben avvolto) e grattugiato, mentre è ancora congelato, con molta più facilità di quanto si pensi.

18. Uva

L'uva congelata non si scongelerà in versioni ordinate dei loro vecchi sé, ma una manciata di uva congelata mangiata congelata è una meraviglia.

19. Erbe

I burri composti sono un modo meraviglioso per congelare erbe fresche. (Foto: joannawnuk / Shutterstock)

La maggior parte delle erbe fresche non sarà vivida e degna di essere guarnita dopo il congelamento, ma non perderanno il loro sapore e potrà essere utilizzata per cucinare. Lavare, drenare e asciugare, quindi congelare in un contenitore ermetico. Puoi anche frullare le erbe nel pesto, lasciare fuori il formaggio e aggiungere dopo lo scongelamento. Ma uno dei segreti meglio conservati per il congelamento delle erbe è quello di fare un burro composto: tritare finemente le erbe (in qualsiasi combinazione, davvero, e aggiungere un po 'di aglio, agrumi o sale marino se vuoi) e mescolarle con burro ammorbidito; quindi arrotolare in un registro, avvolgere e congelare. Fette di burro composto congelato possono illuminare qualsiasi cosa. Metti una pacca per scioglierla sopra le carni, le verdure o la zuppa cotte; o consentire di ammorbidire per baguette e così via.

20. * Latte

* Il latte è diverso. Puoi congelare il latte, ma solo se non hai intenzione di berlo. È probabile che si separi, ma per la cottura e la cottura, dovrebbe andare bene!

21. Riso e altri cereali

È molto più facile cucinare un'enorme pentola di cereali - tutto da riso e quinoa a orzo e bulger - in un colpo solo e quindi congelare porzioni più piccole per riscaldarle in seguito. Puoi rimuovere un pacchetto al mattino e scongelarlo in frigorifero per cena, oppure passare direttamente dal congelatore al microonde o in una pentola con un po 'di liquido.

22. Panna acida

Il congelamento causerà una separazione che sarà grossolana se prevedi di usarla su una patata al forno dopo lo scongelamento; ma come il latte, è ottimo per la cottura.

Cordialità del congelatore

E ora, alcuni articoli. Mentre molti alimenti risultano buoni come nuovi se congelati e scongelati, è importante tenere a mente alcune cose. Più veloce è il congelamento di un articolo, migliore è la qualità: un congelamento lento consente la formazione di cristalli di ghiaccio più grandi che possono essere dannosi per la trama, quindi posizionare gli oggetti da congelare nella parte più fredda del congelatore e non impilarli.

Per quanto riguarda lo scongelamento normale, l'USDA raccomanda tre modi sicuri: in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde. L'opzione migliore è durante la notte (o più a seconda della dimensione dell'articolo) in frigorifero. Per uno scongelamento più rapido, l'oggetto può essere avvolto in modo sicuro e posto in acqua fredda; assicurarsi che l'acqua rimanga fredda e cambiarla ogni 30 minuti. Se si utilizza il microonde per scongelare, pianificare di cuocere immediatamente i cibi scongelati poiché alcune zone potrebbero iniziare a cuocere durante il microonde.

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