5 alimenti oltre a romaine che possono avere E. coli

La Food and Drug Administration (FDA) inizierà un ampio test sulla lattuga romana per E. coli e salmonella. L'agenzia ha preso la decisione sulla scia dei recenti focolai di E. coli.

Più di recente, i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno studiato un gruppo di casi collegati all'insalata Caesar insaccata contenente la romaine.

La lattuga romana contaminata è stata responsabile di tre focolai di E. coli separati e multi-stato negli ultimi due anni. Quelle epidemie uccisero cinque persone e ne fecero ammalare altre 295, rapporti UPI.

Le verdure e la frutta crude sono spesso una fonte di E. coli perché i batteri non possono essere completamente lavati via. Cucinare a fondo i prodotti ucciderà i batteri, ma è l'unico modo per essere sicuri che frutta e verdura contaminate siano sicure. Tuttavia, le verdure crude non sono gli unici alimenti che possono essere contaminati.

Ecco altri cinque alimenti che vedrai di volta in volta richiamati a causa di E. coli, insieme a suggerimenti su come prepararli in sicurezza.

Germogli

Le condizioni di crescita rendono i germogli particolarmente sensibili all'E. Coli. (Foto: margouillat photo / Shutterstock)

I germogli vengono coltivati ​​in condizioni calde e umide ideali per la crescita di batteri come E. coli, nonché salmonella e listeria. Sono più pericolosi se consumati crudi, ma cucinarli può ridurre i rischi e uccidere i batteri nocivi. Tra il 1996 e il 2016, ci sono stati 46 focolai statunitensi di malattie di origine alimentare da germogli. Nel 2017, la FDA ha iniziato a prendere provvedimenti per contenere l'alto numero di malattie batteriche legate a germogli crudi contaminati.

acqua

Anche l'acqua non è al sicuro dalla contaminazione. (Foto: ericlefrancais / Shutterstock)

L'acqua in bottiglia di solito è sicura quando si tratta di contaminanti batterici, ma nel 2015, l'acqua in bottiglia del marchio Niagara ha emesso un richiamo per l'abbondanza di cautela a causa della possibile contaminazione da E. coli, anche se non sono state segnalate malattie. Il pericolo derivante dall'acqua infetta da E. coli di solito proviene da fonti come pozzi privati ​​o da bere direttamente da un corpo idrico che è stato contaminato. Se stai bevendo o cucinando acqua da una fonte che potrebbe essere contaminata, ci sono sistemi di trattamento dell'acqua a raggi ultravioletti che possono uccidere i batteri o, in un pizzico, bollire l'acqua per almeno un minuto ucciderà anche i contaminanti.

Manzo

Cucinare il manzo in modo che sia ben fatto può uccidere qualsiasi contaminazione da E. coli (Foto: Allen.G / Shutterstock)

Nel 2018 sono state richiamate 7 tonnellate di carne macinata a causa della contaminazione da E. coli. Questi batteri abitualmente vivono nei tratti digestivi delle mucche, la cui carne può essere infettata durante la macellazione e la lavorazione. Poiché l'E. Coli nella carne di manzo è abbastanza comune, la carne deve essere completamente cotta prima di essere consumata. Ciò significa che un cheeseburger di media rarità, sebbene delizioso, può anche essere pericoloso. Per evitare l'avvelenamento da E. coli da carne di manzo, hamburger, bistecche, arrosti e altri tagli di carne, devono essere cotti alla perfezione. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere la carne bovina a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius).

Succo non pastorizzato

Il succo non pastorizzato può essere contaminato con E. coli. (Foto: baibaz / Shutterstock)

La pastorizzazione uccide i batteri nel succo (e nei latticini e nelle uova), ma il succo fresco può far passare E. coli dai prodotti freschi da cui è stata prodotta. Nel 2013, 13 persone si sono ammalate di E. coli dopo aver bevuto succo di mela non pastorizzato dall'High Hill Ranch in California. L'unico modo sicuro per evitare l'E. Coli in qualsiasi succo è assicurarsi che sia stato pastorizzato prima di berlo.

Salumi

La carne della gastronomia, specialmente se ha superato il suo apice, può essere una fonte di batteri E. coli. (Foto: Elena Elesseeva / Shutterstock)

Le affettatrici per gastronomia in genere non vengono pulite tra un utilizzo e l'altro, data l'impossibilità di sterilizzarle dopo ogni ordine. Ma, per questo motivo, se un pacchetto di salumi contiene E. coli, i batteri possono diffondersi ad altre carni preparate sulla stessa affettatrice. Mentre il rischio derivante dalle salumi non è elevato quanto quello dei prodotti freschi o delle carni crude, un rapporto della CBS News indica che circa la metà dei siti visitati dagli ispettori della FDA non ha pulito e igienizzato le loro affettatrici di carne tutte le volte che la FDA raccomanda. Al momento dell'acquisto di salumi, potresti voler informarti sulla frequenza con cui vengono pulite le loro affettatrici. E scartare tutti i prodotti affettati che sono stati nel tuo frigorifero per più di qualche giorno. Più a lungo siedono, più i batteri possono crescere.

Mentre le persone con un sistema immunitario sano in genere si riprendono completamente dall'avvelenamento da E. coli, ci sono alcuni casi - come nel recente focolaio di romaine - in cui individui sani possono ancora soffrire di gravi problemi di salute. Quelli con sistema immunitario compromesso, anziani e neonati affrontano i maggiori rischi di avvelenamento da E. coli e devono consultare immediatamente un medico in caso di sintomi. Secondo WebMD, i sintomi compaiono da due a cinque giorni dopo che E. coli è stato ingerito; i sintomi più comuni sono crampi addominali, diarrea, nausea e affaticamento.

Nota del redattore: questo file è stato aggiornato da quando è stato pubblicato ad aprile 2018.

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