5 fatti poco noti sulla storia del polpettone

Se la tua infanzia è stata come la mia, il polpettone è apparso spesso sul tuo tavolo da pranzo. Era frugale e adatto ai bambini, e mio padre avrebbe preso un panino con il polpettone per lavorare il giorno successivo. Mi è piaciuto, ma non è stato fino a quando sono diventato adulto che ho iniziato a divertirmi, forse per gli stessi motivi che piaceva a mia madre.

Il polpettone è uno di quei piatti tipicamente americani poco apprezzati a cui spesso non prestiamo molta attenzione. Ma la realtà è che ha una ricca storia. Ecco cinque fatti sul polpettone che possono aiutarti ad apprezzarlo di più.

Il polpettone ha una storia lunga e antica

Tortini o "pagnotte" di carne macinata, mescolati con una varietà di ingredienti, fanno parte di molte storie culinarie. I tedeschi nascondevano le uova sode all'interno del polpettone, i romani si godevano i loro preparati con pane, spezie e pinoli imbevuti di vino, l'Europa medievale lo serviva mescolato con frutta, noci e condimenti. A volte veniva servito caldo, o avvolto nel prosciutto, o servito freddo con salse o veniva trovato a dondolare in strati di gelatina. Fin dall'inizio, il polpettone ci ha mostrato quanto potenziale abbiamo per la reinvenzione del cibo.

Il polpettone moderno ha seguito l'invenzione del tritacarne

Prima del tritacarne, la carne doveva essere macinata faticosamente a mano. Il tritacarne ha cambiato tutto ciò, rendendo il processo molto più veloce. Può essere raro possederlo adesso, ma un tritacarne era un normale strumento da cucina, garantendo che tutti potessero macinare la propria carne. E quale uso migliore per la carne macinata di polpettone? Il polpettone è diventato molto più popolare dopo questa importante invenzione culinaria.

Il polpettone era confortante durante la Grande Depressione

La Grande Depressione fu dura per la maggior parte degli americani, con milioni di disoccupati, il crollo del mercato azionario e il Dust Bowl. Con la capacità del polpettone di allungare la carne economica in ancora più pasti con l'aggiunta di avena economica, pangrattato e altri amidi, non sorprende che questo piatto di riempimento abbia guadagnato ancora più apprezzamento nel cuore degli americani durante questo periodo di tempo.

Foto: Archivio municipale di Seattle / flickr

Il polpettone era popolare durante la seconda guerra mondiale

Per molte delle stesse ragioni, il polpettone è cresciuto in popolarità anche durante la seconda guerra mondiale. Una versione di "Penny Prudence" è stata promossa con il nome di "Vitality Loaf" durante questo periodo di tempo. È stato formulato per ottenere più cibo possibile sul tavolo da pranzo a basso costo. Anche le opzioni vegetariane hanno iniziato a circolare quando le razioni hanno ridotto la disponibilità di carne. L'immagine qui sopra faceva probabilmente parte della campagna "Salute per la vittoria", incentrata sull'aiutare le famiglie in guerra a superare la guerra con una buona alimentazione nonostante la carenza di alimenti di base come la carne. Le ricette di stiramento della carne come il polpettone erano una scelta ovvia. Con le madri che lavorano fuori casa a tariffe più elevate, sono sicuro che anche la facilità di preparazione sia stata una ragione della sua popolarità.

Il polpettone è incredibilmente adattabile

Molti ristoranti in stile cucina casalinga servono polpettone classico, con i commensali che apprezzano il polpettone che è sopravvissuto in tutta questa storia. Per alcuni, parla dell'amore di una madre. Ma dal momento che il polpettone assume variazioni così facilmente, la scena della cucina raffinata lo presenta anche con ingredienti ricchi ed esotici, dimostrando che si veste bene e si veste. E ci sono molte ricette per farlo in casa che usano più articoli speciali come funghi, vini, spezie speciali, carni insolite e altro ancora. Puoi mantenerlo chiaro e semplice o elegante come vuoi.

Il motivo per cui il polpettone è rimasto con noi per così tante generazioni? È un maestro dell'evoluzione. Ha vissuto i tempi antichi, la Rivoluzione industriale, le guerre mondiali, le depressioni strazianti, i cattivi alimenti trasformati e le fantasiose versioni gourmet, tutto perché è così adattabile. Con tali competenze, è sicuro di sopravvivere a noi, poiché ogni generazione lo fa proprio.

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Foto di tritacarne: Rocketlass / Flickr

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