8 liquidi di cottura da non gettare

Pensa a tutto il liquido residuo legato al cibo che versi nello scarico - tutto da quell'acqua salata in carciofi in scatola e sottaceti in vaso all'acqua di cottura dalle patate bollite. Anche i tipi parsimoniosi possono avere difficoltà a vedere un modo per riutilizzarli, ma lanciare questi liquidi è come buttare fuori il proverbiale bambino con l'acqua del bagno, un vero crimine in cucina.

Questo perché molti gettoni succosi - fluidi che hai già pagato o creato da zero - spesso valgono il loro peso in oro gastronomico. Aggiungono non solo vitamine e minerali ai piatti che montate, ma forniscono anche sapore, profondità, cremosità e spessore (simili a spezie, marinate e altri costosi esaltatori acquistati in negozio).

Ecco come trasformare otto liquidi "di scarto" in cucina in oro liquido. Queste idee piaceranno sicuramente al tuo penny-pincher interiore, così come alle papille gustative della tua famiglia (compresi animali domestici e piante).

Liquido da fagioli secchi in scatola o cotti

Il liquido dei ceci in scatola può essere utilizzato in molte ricette come sostituto degli albumi. (Foto: HandmadePictures / Shutterstock)

Probabilmente non hai mai saputo che avesse un nome, ma quel liquido denso in lattine di fagioli e legumi come i ceci si chiama aquafaba, un termine coniato dal fornaio vegano Goose Wohlt. Può anche essere prodotto cucinando in casa fagioli secchi in acqua fino a quando non si addensa. In entrambi i casi, aquafaba (aqua è latino per l'acqua e faba significa fagiolo) può essere usato come sostituto degli albumi in quasi tutte le ricette. Questo perché le proteine ​​e gli amidi contenuti nel liquido dei fagioli, composto principalmente da acqua, sale e carboidrati prodotti naturalmente, agiscono in modo simile alle proteine ​​degli albumi. Usa aquafaba in meringhe, creme, glassa, biscotti, torte, maionese e come sostituto del burro (mescolandolo con olio).

Il liquido residuo di amido di fagioli in scatola o fagioli secchi bolliti può anche essere usato come sostituto di qualsiasi brodo o brodo o aggiunto per addensare zuppe, stufati e salse. Congela liquido extra per un uso successivo.

Avvertenze: se si utilizza aquafaba da fagioli in scatola, considerare questi suggerimenti per la salute. Cerca fagioli biologici coltivati ​​senza fertilizzanti sintetici o pesticidi e marchi che non contengono conservanti come il cloruro di calcio. Optare per varietà a basso contenuto di sale o senza sale. Stick anche con fagioli in lattine senza BPA. Il bisfenolo A è una sostanza chimica presente nelle materie plastiche in policarbonato, spesso utilizzata per rivestire l'interno delle lattine di cibo. Le prove suggeriscono che il BPA - un distruttore endocrino - può infiltrarsi dai rivestimenti delle lattine nel cibo causando molti problemi di salute, tra cui anomalie dello sviluppo del cervello, pubertà precoce, cancro e malattie cardiache.

Succo di sottaceto

La salamoia in salamoia può essere un esaltatore di sapidità per una miriade di piatti, come insalata di patate o insalata di cavolo. (Foto: Sergey Zhukov / Shutterstock)

Dopo che quegli aneti e quei buttafuori sono spariti, rimane un barattolo di succo di sottaceti che di solito viene scaricato nello scarico. Ma la salamoia rimanente - in genere una combinazione di aceto, sale, zucchero e spezie - può effettivamente essere un esaltatore di gusto piccante e versatile per tutta una serie di piatti. Pensalo come un sostituto di liquidi acidi e acidi come l'aceto e il succo di limone. A tal fine, versa un po 'di salamoia sottaceto in insalata di patate o insalata di cavolo. Aggiungine un po 'a condimenti per insalata alla vinaigrette o marinata per pollo alla griglia, pesce e tofu. Puoi persino aggiungere il succo di sottaceto alla tua Bloody Mary per aggiungere un tocco di zing o riutilizzarlo per decapare i cetrioli freschi e altre verdure.

Succo di cuori di carciofi marinati, olive, pomodori secchi

Usa gli avanzi liquidi di un barattolo di olive come faresti per infondere oli o aceti in qualsiasi ricetta. (Foto: Alexphot / Shutterstock)

Come i sottaceti, questi gustosi articoli vari vengono solitamente confezionati in una gustosa combinazione liquida di aceto, olio, sale e spezie che possono essere utilizzati per dare un pugno a innumerevoli piatti. Usa gli avanzi liquidi come faresti per infondere oli o aceti in qualsiasi ricetta. Possono essere aggiunti per insaporire risotti, verdure, insalate, salsa marinara, hummus e persino pane fatto in casa.

Acqua di mais

Dopo aver fatto bollire la pannocchia, versa l'acqua rimanente sul tuo giardino o sulle piante d'appartamento come fertilizzante. (Foto: Esat Photography Ltd / Shutterstock)

Dopo aver fatto bollire il mais sulla pannocchia, lascia raffreddare l'acqua e lancia alcune spezie nella miscela ricca di minerali e vitamine per fare scorta. Oppure aggiungi verdure e carne per preparare la zuppa. Versa del fertilizzante sul tuo giardino o sulle piante d'appartamento. Altre idee su Mamapedia.

Il liquido del mais in scatola (sia crema che intero nocciolo) può essere utilizzato anche in zuppe e altre ricette. Allo stesso modo per il liquido in Hominy (chicchi di mais che sono stati imbevuti di liscivia o lime per ammorbidirli e allentare gli scafi). Se possibile, optare per marchi in scatola coltivati ​​biologicamente o orecchie intere per ridurre l'assunzione di pesticidi e fertilizzanti dannosi.

Acqua di verdure bollenti

La prossima volta che fai bollire i prodotti, risparmia l'acqua nutriente per l'uso in zuppe, salse e sughi o per fortificare le piante. (Foto: Vitpho / Shutterstock)

Mentre l'ebollizione non è il modo più salutare per cucinare la maggior parte delle verdure perché importanti nutrienti lisciviano, puoi trattenere alcuni dei minerali e delle vitamine riciclando l'acqua. La prossima volta che fai bollire carote, zucca, peperoni o altri prodotti da giardino, risparmia l'acqua nutriente per l'uso in zuppe, salse e sughi o per fortificare le piante. Ancora una volta, usa le verdure coltivate biologicamente e conserva l'acqua "di scarto" in un contenitore di plastica nel frigorifero. Usalo il prima possibile per conservare la maggior parte dei nutrienti o congelare.

Il liquido delle verdure in scatola (preferibilmente marchi biologici) è anche una buona aggiunta ad altri piatti. Che si tratti di fagioli verdi, cavolo o germogli di bambù, tieni un contenitore nel tuo frigorifero per catturare i gustosi succhi di frutta da utilizzare come brodo saporito in zuppe e salse.

Acqua di patate

L'acqua amidacea che rimane dopo la bollitura delle patate può essere utilizzata nell'impasto del pane o per addensare le zuppe. (Foto: student198756 / Shutterstock)

Dopo aver bollito le patate, non gettare quell'acqua amidacea. Aggiungere un po 'di burro e latte per purè di patate più soffici. Allo stesso modo, usalo per migliorare il pane, la pizza e l'impasto per biscotti. Aggiungilo come brodo per addensare zuppe e salse. Nota: se fai bollire le patate con la buccia, assicurati di lavarle accuratamente prima.

Tutto ciò che rimane può essere utilizzato per fertilizzare le piante di casa e giardino. E se sei davvero avventuroso, considera l'uso dell'acqua di patate come aiuto di bellezza per regalarti un viso rivitalizzante o immergere i piedi stanchi.

Acqua di pasta

Dopo aver bollito gli spaghetti o le penne, utilizzare l'acqua di cottura amidacea per addensare sughi o innaffiare le piante. (Foto: Petrut Romeo Paul / Shutterstock)

Quell'acqua ricca di amido rimasta dopo lo scarico della pasta ha anche molteplici usi. Versare un po 'alla fine quando la pasta e la salsa stanno cucinando insieme per aiutarli a legarli l'un l'altro e dare alla salsa una consistenza setosa. L'acqua della pasta può anche essere conservata per l'uso come addensante in salse, zuppe e sughi. Inoltre, come tanti avanzi liquidi, è un ottimo fertilizzante per le piante.

"Succo" di pesce in scatola

Di tanto in tanto, il liquido del salmone in scatola o del tonno può essere un trattamento speciale per il tuo gatto o cane. (Foto: Vova Shevchuk / Shutterstock)

Con moderazione, il liquido delle lattine di tonno, salmone e altri pesci può diventare un trattamento speciale per il tuo gatto o cane. Tieni a mente solo alcuni consigli sulla salute: la moderazione è fondamentale perché i pesci possono contenere composti dannosi come il mercurio. Inoltre, tende ad essere confezionato in un liquido ad alto contenuto di sodio, quindi optare per varietà a basso o nessun sale. Inoltre, compra pesce in lattine prive di BPA ed evita liquidi eccessivamente oleosi che hanno un alto contenuto di grassi. I tuoi cuccioli di pelliccia ti ringrazieranno.

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