Aiuto! Ho dimenticato di scongelare il tacchino

Lo ammetto una volta - solo una volta - dimenticando di scongelare il mio tacchino del Ringraziamento. È stato molti anni fa, prima che iniziassi ad acquistare tacchini freschi e locali. Avevo preso un tacchino in omaggio dal negozio di alimentari un paio di settimane prima del Ringraziamento e l'avevo messo nel congelatore.

Ho finito per fare qualcosa che ora so potrebbe essere stato pericoloso. Il giorno prima del Ringraziamento, ho riempito il mio lavandino con acqua calda e ho immerso il tacchino. Ho cambiato l'acqua frequentemente per le successive 24 ore, e il tacchino era per lo più scongelato quando sono andato a riempirlo. Fortunatamente, non mi sembrava di avvelenare nessuno, anche se avrei potuto. L'acqua calda avrebbe potuto permettere ai batteri di crescere all'interno del tacchino.

Se hai dimenticato di rimuovere il tacchino dal congelatore in tempo per scongelarlo, o se ti ritrovi a fare shopping per il tuo tacchino alla vigilia del Ringraziamento e le uniche opzioni sono congelate, non ti preoccupare. Si scopre che puoi cucinare un tacchino congelato. L'USDA afferma che è sicuro cuocere un tacchino congelato nel forno. (Ma NON è sicuro fumare, grigliare, friggere o cuocere in forno a microonde un tacchino congelato). Ovviamente ci vorrà più tempo per cucinare, circa il 50 percento in più rispetto a se il tacchino non fosse stato congelato, ma è molto più sicuro che cercare di scongelare rapidamente un tacchino.

Ho rivolto una domanda ad alcuni dei miei amici buongustai, chiedendomi se qualcuno di loro avesse mai cucinato un tacchino congelato. Uno di loro ha detto di averlo fatto da uno stato parzialmente ghiacciato, e con un sacco di bastonate fino al termine, ha finito con un delizioso tacchino.

Questo video fornisce istruzioni dettagliate per cucinare un tacchino congelato, incluso cosa fare con quei sacchetti di cose all'interno.

Un vantaggio nel non scongelare il tacchino prima della cottura è che non ci saranno succhi che potrebbero contaminare il tuo frigorifero durante lo scongelamento o i ripiani, gli utensili e i taglieri mentre lo stai preparando.

Certo, non sarai in grado di farcire un tacchino congelato. Ma la maggior parte degli esperti di sicurezza lo sconsiglia comunque.

Come per qualsiasi carne, fresca o congelata, c'è sempre il rischio di una sorta di contaminazione se la carne trascorre troppo a temperature in cui i batteri prosperano. Quindi assicurati che il tuo tacchino sia cotto a 165 gradi Fahrenheit sia che lo avvii nel forno da uno stato fresco o congelato. Per assicurarsi che tutto il tacchino raggiunga quella temperatura, misurare nella parte più interna della coscia e dell'ala e quindi nella parte più spessa del seno.

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