Alternative all'utilizzo di un foglio di alluminio sulla griglia

L'altro fine settimana, sono stato a casa di un amico per aiutare a preparare la cena alla griglia quando qualcuno ha posto una domanda: come possiamo cuocere a vapore le nostre zucchine a fette sulla griglia senza usare un foglio di alluminio?

Esistono prove scientifiche che la cottura di alimenti in fogli di alluminio lisciva il metallo nel cibo in quantità superiori a quelle che i nostri corpi possono assorbire in base ai limiti accettabili dell'Organizzazione mondiale della sanità. Gli alimenti ricchi di acido o con aggiunta di spezie sembrano assorbire l'alluminio in quantità ancora maggiori. Carni o verdure che sono state marinate con aceto e spezie spesso finiscono alla griglia in pacchetti di alluminio.

Per prudenza, abbiamo deciso che era tempo di abbandonare il foglio di alluminio. Mi è stato assegnato il compito di trovare soluzioni alternative per cuocere al vapore o cucinare cibi che potrebbero cadere attraverso le griglie, come verdure tagliate o che potrebbero attaccarsi male, come il pesce.

Ecco le soluzioni che ho trovato.

Cuocere sopra un altro cibo . Ad esempio, se finisci per spremere il limone sul pesce che stai grigliare, taglia le fette di limone e mettile direttamente sulla griglia. Quindi metti il ​​pesce sopra le fette di limone per evitare che si attacchino alla griglia. Il pesce verrà infuso con il sapore di limone e, come ulteriore vantaggio, il pesce non si attaccherà alla griglia. C'è una ricetta per il pesce alla griglia con agrumi sul sito Web di Martha Stewart che fornisce le istruzioni di base su questo metodo e ti consente di scegliere il tuo pesce e gli agrumi.

Se stai usando un cestino per grigliare, controlla per vedere di che materiale è fatto. (Foto: VDB Photos / Shutterstock)

Utilizzare un cestino per griglia in acciaio inossidabile . È possibile acquistare cestini per griglia ovunque, anche nel negozio di alimentari locale. Molti di questi sono realizzati in alluminio rivestito. Se vuoi stare lontano dall'alluminio in tutte le forme, cercane uno in acciaio inossidabile. Puoi trovare cestini di varie forme che sono fatti per grigliare verdure, pesce, hamburger e persino quelli appositamente realizzati per contenere pannocchie.

Vapore con una griglia grill in acciaio inossidabile . Un cestino per griglia è ottimo per grigliare le verdure, ma non le cuoce a vapore. Se vuoi cuocere al vapore le tue verdure - o qualsiasi altro cibo alla griglia - hai bisogno di qualcosa da mettere sopra per creare vapore. Cuisnart ha una cupola per griglia in acciaio inossidabile pubblicizzata come un modo per sciogliere rapidamente il formaggio nei tuoi hamburger, ma può anche funzionare come piroscafo se si adatta perfettamente al tuo cestino per griglia. La cupola ha un diametro di 8, 8 pollici.

Utilizzare pentole in acciaio inossidabile o ghisa resistenti al forno . Usa le stesse pentole che usi nel tuo forno sulla griglia, assicurandoti che la griglia non superi la temperatura sicura per le pentole. Se hai una padella adatta al forno con un coperchio, puoi usarla per cucinare o cuocere a vapore tutti gli alimenti che cuoceresti a vapore in un foglio.

Esistono altri prodotti come grigliate di carta o tappetini realizzati con materiali come il rame. Non ho familiarità con la sicurezza di questi prodotti, quindi non li ho inclusi qui.

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