Buone notizie, hothead: la salsa piccante fa bene

Se il cibo piccante è la tua passione, potresti mangiare la tua strada per una migliore salute attraverso il tuo condimento preferito. Un recente studio scientifico afferma che la salsa piccante fa bene, soprattutto se abbinata a un po 'di grasso. Quindi puoi mangiare una o due ali di Buffalo e dire "È un alimento salutare", giusto?

Non così in fretta. Devi prima conoscere i fatti. Gli scienziati hanno scoperto che la capsaicina, l'ingrediente attivo nei peperoni che li rende piccanti, ha una ricchezza di benefici per la salute, riferisce Time. La capsaicina dà ai peperoni "effetti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali". Quando sono stati studiati mezzo milione di adulti cinesi, i ricercatori hanno scoperto che "coloro che mangiavano cibi piccanti tre volte in più la settimana avevano un rischio ridotto di morte del 14% rispetto a quelli che non mangiavano cibi piccanti".

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In laboratorio, lo scienziato David Popovich ha ottenuto risultati promettenti quando ha applicato la capsaicina direttamente alle cellule tumorali; la crescita delle cellule si è ridotta. Gli scienziati non sono sicuri di cosa sia questo ingrediente nei peperoncini che ha questo effetto, ma hanno una teoria secondo cui la capsaicina innesca l'apoptosi, "un" suicidio "cellulare che incoraggia il ricambio delle cellule - alcune con mutazioni - da riciclare in nuove celle ", spiega Time.

E questo "cocktail di composti bioattivi" nei peperoni funziona meglio se miscelato, tagliato o cotto perché la capsaicina viene rilasciata dal tessuto del pepe. Abbinalo a grasso, come l'olio - o il grasso di pollo nelle ali di Buffalo - e i benefici aumentano perché la capsaicina è liposolubile.

Ci sono così tante salse piccanti sul mercato tra cui scegliere, ma puoi anche farne una tua con ingredienti di cui ti fidi. Prova questa salsa piccante Habanero arrosto a base di peperoni habanero freschi, carote, cipolle e un po 'di olio d'oliva salutare per il cuore (per il grasso) che richiede solo circa 30 minuti.

Oppure, prova una di queste ricette, trovando il modo di abbinare la salsa a cibi che contengono grassi sani.

  • Salsa di peperoncino fermentata: la fermentazione offre ulteriori benefici per la salute.
  • Salsa piccante da zero: questa ricetta ha una tabella utile per coloro che non sono sicuri di quali peperoni abbiano più calore.

Ma vuoi concentrarti su come ottenere il massimo dall'ingrediente chiave, dai peperoncini piccanti e meno da altri ingredienti meno utili. Ciò significa evitare la salsa piccante zuccherata, come la sriracha, in cui lo zucchero è il secondo ingrediente elencato.

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