Che cos'è il midollo arancione?

Di recente ho realizzato un violoncello all'arancia rossa. Ho trascorso circa un'ora e mezza raschiando accuratamente ogni granello di buccia dalle bucce di frutta prima di aggiungerli alla vodka, infondendo i loro oli nello spirito per un mese. La mia esuberante rimozione del midollo è stata fatta per garantire che non aggiungesse alcun sapore al mio violoncello che non volevo.

Il midollo è la sostanza bianca spugnosa che si trova tra la buccia e il frutto nelle arance e altri agrumi. Può essere molto amaro su un pompelmo, ma è spesso insipido su un'arancia. Tuttavia, non ho rischiato con il mio violoncello, che ora sta invecchiando in una nicchia buia della mia cantina.

Ma, quando viene lasciato un po 'di midollo sull'arancia che vuoi far scoppiare in bocca o usare in una ricetta, di solito non fa nulla per sminuire la dolcezza. Inoltre, in realtà aggiunge qualcosa: la nutrizione.

Nutrizione del midollo

Tutti gli agrumi hanno il midollo, la sostanza bianca tra la buccia e il frutto che è pieno di nutrizione. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Quando ho raschiato tutto quel midollo dalle bucce, ho rimosso una buona quantità di nutrizione, ma la nutrizione non è ciò che stai cercando nel violoncello di arancia rossa. Quando mangi frutta all'arancia, tuttavia, i benefici per la salute del frutto - oltre al suo sapore dolce e succoso - di solito sono quello che stai cercando. Quanta nutrizione ho perso quel giorno? Secondo Health Site, un bel po '.

Il midollo è ricco di fibre. Quando viene completamente rimosso, il contenuto di fibre di un'arancia viene ridotto del 30 percento. E la pectina, un tipo di fibra, si trova solo nel midollo. I benefici della pectina includono sollievo dalla diarrea e aiuto nel colesterolo sano. Rimuovendo il midollo, ti stai anche derubando della metà della vitamina C disponibile nell'arancia. C'è tanto della vitamina nel midollo che otterrai da tutta la carne di un'arancia.

Il midollo è anche ricco di flavonoidi, un tipo di antiossidante che rinforza il sistema immunitario, è antinfiammatorio e antimicrobico. I flavonoidi aiutano anche ad aumentare il colesterolo buono, dando al midollo una doppia dose di bontà che aiuta il colesterolo.

Quindi, la domanda è: perché di solito rimuoviamo ogni pezzettino di midollo bianco da un'arancia prima di mangiarlo? Non influisce davvero sul gusto ed è pieno zeppo di nutrizione. Può darsi che il midollo sia associato all'amarezza, ma a un'arancia, tale associazione è spesso fuori luogo. Può anche darsi che il midollo non sia gradevole alla vista come il colore arancione brillante del frutto.

Con tutta la nutrizione che è confezionata in midollo d'arancia, penso che sia tempo di superare quell'avversione.

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