Che cos'è una torta senza crosta?

È autunno, un momento in cui la fantasia di un amante del cibo si trasforma in torta. Solo immaginare l'odore di una torta di mele che cuoce in forno può rendere ancora migliore una giornata autunnale, vero? Immagina quella torta al forno. Cosa vedi? Scommetto che vedi una crosta di fiocchi che si sta leggermente dorando in cima, vero?

Fermati là. Potresti non saperlo, ma sta accadendo una tendenza crosta senza crostate. Puoi andare a casa di un parente durante le festività natalizie e ricevere una fetta di torta di mele senza la crosta. Come dice il proverbio, è avvisato di essere avvisato.

Non ti consiglio di entrare nella casa del tuo parente con una crosta di torta al forno. Ma arriva armato di conoscenza, quindi quando un pezzo di torta crustless viene posto di fronte a te, puoi semplicemente scavare senza sembrare confuso o ingrato. Dopotutto potrebbe non essere quello che ti aspetti, ma è comunque dessert - e il dessert è buono.

Torta o no torta?

La tendenza crostless della torta di frutta crea qualcosa di più simile a questo clafoutis di ciliegia di una torta tradizionale. (Foto: Anastasia_Panait / Shutterstock)

La mancanza di crosta potrebbe non fare molta differenza per una zucca o una crostata di noci pecan, ma quando si tratta delle classiche torte di frutta - mela, mirtillo, ciliegia, pesca - nessuna crosta mi sembra sbagliata. Pensaci. In che modo una torta di mele senza crosta è diversa dalle mele saltate? Ecco come.

Le popolari ricette per crostless come questa Crustless Blueberry Pie non rinunciano a molti degli ingredienti di una classica crosta per torte, ma le usano semplicemente in modo diverso. Invece di fare una crosta con la farina, mescolano la farina con uova e burro e versano il composto sopra la frutta e lo zucchero. Per coloro che cercano il miracolo di una torta senza glutine senza crosta, questo non è quel miracolo (a meno che non si sostituisca la farina senza glutine alla farina bianca).

Il risultato finale è qualcosa di più in linea con un clafoutis di una torta. Il frutto finisce incastonato in una base a forma di torta. La differenza principale che vedo tra torte senza crosta e clafoutis è che un clafoutis aggiunge del latte al mix per rendere l'interno un po 'più pasticcino.

Se fosse data la scelta, sceglierei una torta di frutta tradizionale con crosta su una di queste torte senza crosta, ma posso vedere dove ha senso una torta senza crosta. Se non hai croste prefabbricate e non vuoi prenderti il ​​tempo necessario per creare la crosta (o non sei sicuro delle tue abilità di creazione della crosta), puoi preparare rapidamente una torta senza crosta.

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