Come congelare le torte e anticipare il gioco

In qualche modo, dopo un pasto abbondante e soddisfacente, c'è sempre spazio per la torta. Una fetta di torta e una tazza di caffè sono un modo tradizionale di concludere molte feste. Un modo tradizionale di passare il giorno prima del pasto è fare le torte, ma se vuoi fare un salto nella preparazione delle torte, il tuo congelatore può essere il tuo migliore amico.

Torte Ripiene Di Frutta

Betty Crocker consiglia di congelare torte di frutta sia cotte che al forno.

Per torte di frutta non cotte, assemblare la torta come se volesse cuocerla, ma non tagliare le fessure nella crosta superiore della torta. Avvolgerlo in un involucro di plastica o in un sacchetto per congelatore e congelare per un massimo di tre mesi. Quando è pronto per cuocere, scartare la torta, tagliare le fessure nella crosta superiore se lo si desidera e cuocere senza cottura a "425 ° F per 15 minuti. Ridurre il calore a 375 ° F e cuocere 30 a 45 minuti più a lungo o fino a quando la crosta è marrone dorato e il succo inizia a passare attraverso le fessure ".

Il Kitchn pensa che congelare torte di frutta non cotte sia il modo migliore per farlo e suggerisce che si cuociono meglio delle torte appena fatte perché la crosta inferiore non si inzuppa. La crosta ha il tempo di cuocere prima che il ripieno inizi a scongelarsi e non "assorbe i succhi in eccesso che normalmente lo renderebbero molliccie". Una cosa importante da ricordare: le teglie di vetro possono frantumarsi dall'estrema fluttuazione della temperatura, quindi le teglie di metallo sono la scelta migliore da passare direttamente dal congelatore al forno.

Le torte di frutta completamente cotte dovrebbero essere raffreddate e quindi scoperte nel congelatore fino a quando non sono completamente congelate, secondo Betty Crocker. Una volta completamente congelati, possono essere avvolti in un involucro di plastica o in un sacchetto per congelatore per un massimo di quattro mesi. Per servire, le torte possono essere scongelate e servite a temperatura ambiente. Possono anche essere riscaldati scongelando a temperatura ambiente per un'ora e quindi riscaldati a "375 ° F sulla griglia del forno più bassa per 35 a 40 minuti o fino a caldo".

  • Crumb Pie alle mele speziato
  • Torta di amarene

Le torte alla crema, come le torte alla crema di banana e cocco, non sempre si congelano bene, ma puoi assicurarti che abbiano ancora il loro sapore migliore. (Foto: CJ White / Shutterstock)

Crostate di crema pasticcera e crema

Le torte ripiene di crema pasticcera e crema non si congelano così come le torte ripiene di frutta. Quando si scongelano, tendono ad essere acquosi, in particolare le torte di zucca. Puoi congelarli dopo che sono stati cotti usando lo stesso metodo di una torta di frutta al forno, ma se vuoi la crema pasticcera o le torte di crema della migliore qualità, dovrebbero essere cotti freschi.

Ciò non significa che devi fare tutto il lavoro il giorno prima o il giorno delle vacanze. Puoi preparare le croste di torta in anticipo e congelarle non cotte per le torte di crema pasticcera o cotte per le torte di crema. Se stai preparando una torta di zucca da zero, puoi preparare la purea di zucca in anticipo e congelarla per un massimo di tre mesi. Fine Cooking suggerisce che puoi preparare l'intera crema di zucca per la torta e congelarla. Se hai sia la crosta non cotta surgelata sia la purea di zucca o la crema congelata, cuocendo la torta di zucca il giorno prima, la tua festa sarà molto più facile da mettere insieme.

Le torte di noci pecan sembrano essere l'eccezione alla regola della crema pasticcera. Possono essere congelati dopo la cottura e mantengono la loro qualità.

  • 10 ricette per torte di zucca
  • Crostata di noci pecan alcoliche

Le croste di torta congelate occupano meno spazio nel congelatore rispetto alle torte piene e ti risparmieranno ancora un po 'di tempo, come dessert. (Foto: llaszlo / Shutterstock)

Croste Di Torta

Fare una crosta di torta in anticipo è facile da fare, e se non hai molto spazio nel tuo congelatore per intere torte, è un modo per fare un po 'di lavoro in anticipo che occupa molto meno spazio.

Per congelare le croste di torta non cotte, arrotolare l'impasto su un disco e avvolgerlo in una pellicola di plastica oppure metterlo in un sacchetto per congelatore e congelare per un massimo di due mesi. Oppure, stendi l'impasto fino alle dimensioni della crosta per torta di cui hai bisogno, posizionalo su carta pergamena o carta oleata (o anche sul rivestimento ceroso della scatola di cereali) e poi arrotolalo, avvolgilo strettamente e congelalo. Scongelare le croste di torta non cotte nel frigorifero per ottenere i migliori risultati.

Per congelare le croste di torta al forno, infornare come al solito e lasciare raffreddare completamente. Mettilo nel congelatore e lascialo congelare prima di avvolgerlo in un involucro di plastica o in sacchetti del congelatore in modo che l'umidità non rimanga intrappolata e rendere la crosta al forno fradicia. Rimarrà fino a quattro mesi. Hillbilly Housewife suggerisce che se vuoi congelare diverse croste di torta al forno, rimuovile dalle tortiere una volta che sono congelate e impilarle una sopra l'altra con carta oleata o pergamena tra di loro. Per evitare che si rompano, metterli in una scatola. Scongelare la crosta di torta non cotta per circa 15 minuti prima di rimetterla in una tortiera.

  • Come realizzare la crosta perfetta per torte

Suggerimenti aggiuntivi

Per semplificare ulteriormente i preparativi per il congelamento, prova questi suggerimenti.

  • Attacca le istruzioni per la cottura direttamente sulla busta del congelatore o avvolgi in modo da poterle estrarre e prepararle rapidamente senza dover trovare il libro di cucina o il sito Web su cui si trovano le istruzioni.
  • Metti le torte su una pietra per pizza preriscaldata nel forno per ottenere una crosta croccante sul fondo. (tramite cucina raffinata)
  • Anche la Cheesecake si congela molto bene se strettamente avvolta. Può anche essere congelato in fette singole.
  • Usa l'amido di mais invece della farina nelle torte di frutta per aiutare a mantenere denso il ripieno, anche dopo il congelamento.

Articoli Correlati