Come rompere l'abitudine del pollo al girarrosto

I polli del girarrosto - quegli uccelli già cotti da $ 5, 99 (o meno) venduti dai supermercati - sono i preferiti per l'ora di cena. Il Wall Street Journal riporta che gli americani ne hanno acquistati ben oltre 600 milioni nel solo 2017, e da allora la tendenza è cresciuta. Il nostro consumo di polli da rosticceria è aumentato solo da quando sono diventati un punto fermo del supermercato negli anni '90, ma il loro prezzo non è aumentato. Perché? Perché i negozi di alimentari non vogliono aumentare il prezzo di questo alimento base di questa settimana.

Hanno mantenuto i prezzi costanti per 20 anni perché fanno più soldi nel tempo mantenendo il prezzo basso. Per uno, mantiene le persone che tornano per saperne di più. E molte persone, me compreso, comprano spesso i loro contorni nello stesso momento in cui comprano il pollo, e quei contorni sono produttori di denaro.

Il problema con il pollo al girarrosto

Un negozio di alimentari può vendere centinaia di polli rosticceria al giorno. (Foto: Martchan / Shutterstock.com)

Il Wall Street Journal afferma che la maggior parte dei polli rosticceria venduti pesa circa due chili e proviene da polli di 4 settimane. Costco vende polli più grandi, all'incirca tre chili quando sono cotti, che hanno 11 settimane. Chiunque abbia mai tagliato un pollo al girarrosto sa che gran parte di quegli uccelli è la carne di petto. Queste sono galline allevate per avere un seno grande, che non è lo stato naturale per la maggior parte delle galline. Sono quasi certamente allevati in fabbrica e, indipendentemente dal fatto che abbiano una vita di 4 o 11 settimane, sono allevati in condizioni anguste e disumane.

Ci sono anche altri problemi con i polli rosticceria. Gli ingredienti non sono semplicemente pollo e spezie come salvia e timo. Ad esempio, gli ingredienti di un pollo rosticceria di base da 3 libbre sono acqua e condimenti (sale, fosfato di sodio, amido alimentare modificato, destrina di patate, carragenina, zucchero, destrosio, estratti di spezie). Ci sono 460 milligrammi di sodio in una porzione di pollo da 3 once. L'alto contenuto di sodio è comune nella maggior parte dei polli del girarrosto e alcune altre marche possono avere ingredienti che contengono glutine, conservanti e coloranti alimentari.

È interessante notare che Costco ha deciso di prendere il controllo della sua catena di approvvigionamento di galline - dall'uovo all'uccello. L'obiettivo è mantenere il suo famoso prezzo di $ 4, 99 per un pollo più grande, ma non troppo grande. Per fare ciò, Costco sta aprendo il proprio complesso avicolo a Fremont, nel Nebraska, riferisce la CNN. Non tutti sono entusiasti della prospettiva e ci sono preoccupazioni che l'operazione soffrirà degli stessi problemi che hanno afflitto le operazioni di pollo altrove, comprese quelle sopra menzionate. Costco afferma che prevede di cambiare lo standard, ma i critici affermano che i contratti degli agricoltori finora stabiliti non sono indicativi di quel livello di cambiamento.

Questo ci riporta alla domanda di fondo: se non puoi cambiare la qualità di ciò che acquisti nel negozio, quali altre opzioni hai?

Perché non cucinare un pollo intero a casa?

Quando arrosti il ​​tuo pollo, sai esattamente quali ingredienti sono coinvolti e in quale quantità. (Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock.com)

Un pollo arrosto è così facile da preparare a casa che è una domanda legittima da porre.

Ci sono molte ragioni - e tutti noi abbiamo provato questo in un momento o nell'altro:

  • Non tutti hanno le abilità per cucinare un pollo intero. Se non l'hai mai fatto, sembra intimidatorio. Ma con gli strumenti corretti, una teglia è la più importante, è un processo semplice, per lo più senza mani. Ecco una semplice ricetta per iniziare: Perfect Roast Chicken
  • I polli interi non cotti sono generalmente più costosi dei polli girarrosti. Un pollo cotto da $ 5 sembra un affare migliore di un pollo crudo da $ 9, giusto? Ma quel pollo crudo da $ 9 è probabilmente più grande e produrrà più carne, il che significa che probabilmente puoi contare sugli avanzi.
  • Abbiamo un tempo limitato. Di solito finisco per comprare il pollo al girarrosto quando non ho gli ingredienti a casa per preparare una cena veloce. Mi fermerò al negozio e prenderò un pollo (uno biologico, se ce n'è uno disponibile, e questo aggiunge altri $ 2 al prezzo), insieme a purè di patate e verdure. Tuttavia, quei contorni costano molto di più che se avessi comprato gli ingredienti e li avessi fatti io.
  • Se vuoi fare qualcosa come la torta di pollo o la zuppa di spaghetti di pollo, hai bisogno di pollo cotto come uno degli ingredienti e un pollo rosticceria è un modo rapido per ottenerlo.
  • A volte, semplicemente non vuoi cucinare.

Suggerimenti per evitare i polli del girarrosto

Forse è il momento di ripensare alla frequenza con cui facciamo affidamento sui polli girarrosto acquistati in negozio e li compriamo con parsimonia. Ecco alcuni suggerimenti che, con una certa premura, possono aiutarti a raggiungere questo obiettivo.

  • Compra il miglior pollo che puoi permetterti. Idealmente, ciò significa polli da allevamento, veramente ruspanti, da una fonte attendibile. Certo, non puoi sempre permetterti l'ideale, quindi fai il meglio che puoi.
  • Se non hai il tempo di arrostire un pollo dopo il lavoro, considera di fare un pollo intero nella pentola a cottura lenta. La mia ricetta preferita per questo approccio è il pollo con 40 spicchi d'aglio, ma non mancano le ricette di pollo a cottura lenta online. La ricetta che uso richiede un pollo da 7 1/2 libbre e cuoce a fuoco lento per 8-10 ore mentre sei al lavoro. E, a meno che tu non stia servendo molte persone, quel pollo ti darà gli avanzi per un paio di pasti. Sì, costerà più di $ 5, ma alla fine ne varrà la pena.
  • Se hai bisogno di pollo cotto per una ricetta, tieni i petti di pollo nel congelatore. Scongelali in modo sicuro nel microonde, quindi cuoci i petti di pollo umidi in circa 20 minuti. Se hai bisogno di quella carne tritata per la tua ricetta, distruggila molto velocemente usando un miscelatore elettrico elettrico.

Finché hai fatto la spesa in anticipo, questi consigli dovrebbero portarti al negozio per un pollo economico e lati costosi meno spesso.

L'unica cosa con cui non posso aiutarti è il desiderio di non cucinare affatto. Questo è tutto per te.

Nota del redattore: questa storia è stata aggiornata da quando è stata pubblicata nel gennaio 2018.

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