Come sgusciare le fave (con foto)

Nel caldo della scorsa settimana, mi sono ritrovato a bombardare fave. Una volta fatto, ho scoperto di amare i loro gusti. Sono dolci come i piselli, ma hanno un sapore più carnoso. Mentre sono un po 'di lavoro da sgranare, arrivano solo una volta all'anno e valgono lo sforzo.

Come tutti i fagioli, sono una buona fonte di proteine ​​e alcune vitamine e minerali. Probabilmente sono anche uno dei primissimi fagioli coltivati ​​dall'uomo! Hanno una lunga storia sul nostro tavolo. Trovali nei mercati degli agricoltori e in alcuni negozi di alimentari (soprattutto negozi che soddisfano la folla biologica). Una volta che li hai, ecco come sborsarli.

Prima di iniziare a sgusciare le fave, metti una grande pentola d'acqua sul fornello. Lo porterai a ebollizione mentre sbagli.

Cominciamo allora. Afferra l'estremità dello stelo e spezzala, lasciando il pezzo sottile di filo (la "corda") in posizione che si collega al centro del fagiolo di fava.

Quindi, tira quella "stringa" di fava proprio nel mezzo del bean, rimuovendolo e aprendo contemporaneamente il pod.

Rimuovi tutti i fagioli all'interno. Ripeti fino a quando non hai finito tutti i fagioli di fava.

Una volta che l'acqua bolle, salala bene. (Pensa quanto salato come l'oceano.) Aggiungi tutti i fagioli di fava alla pentola e fai sobbollire per 1 minuto. Durante la cottura, riempire una grande ciotola con acqua fredda e una manciata o due se cubetti di ghiaccio.

Scolare (o rimuovere con un cucchiaio "ragno"). Mettere immediatamente in una ciotola di acqua fredda.

Una volta completamente raffreddato, puoi sbucciarli di nuovo. C'è un guscio sottile sulle fave che può essere rimosso facilmente una volta sbollentato. Ho scoperto che il mio unico lotto con fave super fresche era più facile da sbucciare rispetto al mio secondo lotto di fagioli più vecchi.

Una volta sbucciati, sono pronti per essere inseriti in un'ampia varietà di ricette. Provane uno! Sono deliziosi.

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