Cupcakes al cioccolato con ripieno di fragole (vegano)

Questi cupcakes sono morbidi e ricchi di sapore, con una dolce sorpresa al centro. Sono anche più sani della tua ricetta di cupcake media, poiché lasciano fuori il caseificio. Eppure ti sarebbe difficile indovinare che sono vegani! I cupcakes hanno un ripieno di fragole, ma puoi cambiarlo a seconda dei frutti che ti piacciono di più o che sono di stagione. Tutto, dalle bacche alle mele al mango o alle pesche, funzionerebbe bene come delizioso ripieno! È importante notare, soprattutto con le fragole, che vuoi diventare biologico. Le fragole sono in cima alla Dirty Dozen del gruppo di lavoro ambientale, per i prodotti che sicuramente non vuoi mangiare se coltivati ​​in modo convenzionale. Ti consiglio di sostituire l'olio vegetale con la salsa di mele per una versione più sana. La salsa di mele aggiunge più dolcezza, quindi se sei appassionato di un sapore di cioccolato più scuro e non sei preoccupato per il contenuto di grassi, vai con l'olio. Puoi anche provare l'olio di semi d'uva o se ti piacerebbe un leggero sapore di cocco con il tuo cioccolato, prova invece a usare l'olio di cocco. E infine, questi cupcake hanno un sapore migliore dopo che si sono raffreddati, quindi aspetta di immergerti fino a quando non sono almeno a temperatura ambiente. E sono davvero i migliori il giorno successivo. Per qualche ragione, il loro sapore sembra approfondirsi e diventano ancora più dolci e cioccolati nel corso di uno o due giorni (se durano così a lungo).

Tempo di preparazione: 35 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo totale: 60 min

Anno: 2-2, 5 dozzine di cupcakes

Cupcakes al cioccolato con ripieno di fragole (vegano)

ingredienti

Per i cupcakes, seguiti da ingredienti per il riempimento di fragole che iniziano con le fragole:

  • 3 tazze di farina (una miscela multi-farina senza glutine funzionerà anche al posto della farina di grano)
  • 6 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1, 5 tazze di zucchero di canna grezzo
  • 0, 5 tazze di zucchero di canna
  • 1 Tsp di sale
  • 10 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
  • 2 Tsp di vaniglia
  • 2 tazze di acqua fredda
  • 2 tazze di fragole biologiche fresche a dadini
  • 0, 5 tazze di zucchero di canna grezzo
  • 2 cucchiai di amido di mais (e forse 1 cucchiaino in più a seconda dello spessore totale)

Indicazioni di cottura

  1. Preriscalda il forno a 350.
  2. In una grande terrina, unire farina, bicarbonato di sodio, cacao in polvere, zucchero e sale fino a completo miscelazione.
  3. Forma un pozzo nel mezzo degli ingredienti secchi. Aggiungi l'olio (o la salsa di mele se lo sostituisci), l'estratto di vaniglia, il succo di limone e l'acqua fredda. Mescolare fino a quando completamente combinato e privo di grumi.
  4. Ungere le scatole di muffin con olio o spray antiaderente, oppure rivestire con coppette di pergamena. Riempi ogni pozzetto per circa tre quarti.
  5. Posizionare le teglia per muffin nella griglia centrale del forno e cuocere per 20-25 minuti.
  6. Mentre i cupcake cuociono, inizia il ripieno di fragole. A fuoco medio, aggiungi le fragole tritate in una casseruola e mescola costantemente mentre si scaldano e iniziano ad ammorbidirsi.
  7. Quando le fragole sono per lo più liquide, aggiungi lo zucchero e l'amido di mais. Continua a mescolare costantemente per qualche minuto in più mentre la miscela si addensa fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
  8. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
  9. Quando i cupcake sono pronti - controlla che uno stecchino inserito al centro di un cupcake sia pulito - trasferisci le scatole in una griglia per raffreddarle.
  10. Dopo che i cupcake si sono raffreddati, preparali per il ripieno. Usando un coltello da cucina, taglia un cono dalla cima di ogni cupcake, andando abbastanza in profondità per consentire un sacco di riempimento ma non così in profondità da tagliare fino in fondo.
  11. Rimuovi il cono e riempi lo spazio con il mix di fragole quasi fino in cima ma non del tutto.
  12. Taglia la porzione di "iceberg" dal cono che hai estratto dal cupcake in modo da avere solo il disco sottile per la parte superiore e rimetti il ​​"coperchio" sul ripieno di fragole. Le porzioni rimanenti di coni cupcake sono perfette per fare spuntini mentre lavori!
  13. Decorare con un po 'di zucchero a velo o fragole a fette e servire.

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