I piccoli frigoriferi rendono buone città, persone più sane

Nel 2007, ho visitato l'Interior Design Show di Toronto e ho visto la cucina più bella; è stato progettato dall'architetto Donald Chong, ora con Williamson Chong. La cucina era grande, ma il frigorifero era molto piccolo. Scrissi:

Quando entri nella cucina di Donald Chong vedi legno, cibo e calore. Il frigorifero è una piccola unità sottopiano: si tratta di una cucina stagionale, che risponde al mercato, al fornaio, al negozio di verdure e al venditore di quartiere. Non hai bisogno di un grande frigorifero quando sei impegnato in prodotti freschi e stagionali. Da quando ho citato la sua linea: le piccole cucine sono buone città. Perché? Perché sostenere i generi alimentari di vicinato fa bene alla salute della comunità locale e della strada principale. Perché non hai bisogno di una macchina grande per fare shopping una volta alla settimana a Walmart. Perché ci sono molte prove che è più salutare. Uno studio a Taiwan ha stabilito che le persone che escono e fanno acquisti ogni giorno hanno il 27% in meno di probabilità di morire in un periodo di 10 anni rispetto a quelle che effettuano acquisti una volta alla settimana. LiveScience ha pensato ai motivi: è possibile che lo shopping stesso possa migliorare la salute garantendo una buona scorta di cibo per una dieta sana, assicurando esercizio camminando e fornendo interazione sociale e compagnia sotto forma di compagni di shopping, lo studio ha detto.

È totalmente comune in Europa. Oprah rimase scioccata quando visitò un grande appartamento di fascia alta a Copenaghen per scoprire che una famiglia con tre bambini piccoli aveva un frigorifero appena più grande di quello che chiamiamo un frigo bar in Nord America. Le persone non usano la propria auto così tanto in città, quindi è molto più facile ottenere ciò di cui hai bisogno per un pasto ogni giorno e portarlo a casa tra le braccia o in bici. Il frigorifero medio è di circa 10 piedi cubi in Europa; in Nord America sta spingendo 30.

Grafica: APPENA POSSIBILE

Da quando ho scritto per la prima volta sul perché dovremmo avere dei piccoli frigoriferi, l'apparecchio ha subito cambiamenti straordinari. L'efficienza energetica è aumentata notevolmente, mentre i prezzi sono diminuiti e le dimensioni sono aumentate. Bruciano un quarto di energia rispetto a 40 anni fa e sono costati circa un terzo in totale. E continuano a diventare più grandi e silenziosi.

Un Jennair gigante. (Foto: Kelly Rossiter)

All'Interior Design Show 2015, tutto ciò che puoi trovare sono queste gigantesche unità a doppia porta, circondate da gente che dice "Wow, lo voglio!" Sono larghi cinque e sei piedi, totalmente silenziosi e molto efficienti dal punto di vista energetico. Allora, qual'è il problema? Non è questo ciò che vogliamo nei nostri apparecchi?

Non necessariamente. Brian Wansink, professore di economia comportamentale presso Cornell e autore di "Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life", ha scoperto che più cibo abbiamo nel nostro frigorifero, più è probabile che mangiamo. È citato:

In generale, più grande è il frigorifero, più tendiamo a mantenerlo. E più opzioni di cibo ci sono, più è probabile che qualcosa sia per attirare la tua attenzione come gustoso. Ha anche scoperto che le persone che avevano frigorifero e congelatori affiancati tendevano a mangiare più cose meno salutari come il gelato dal lato congelatore, perché è più facile da vedere e afferrare. Ha notato uno studio che ha mostrato che le persone con frigoriferi side-by-side erano più pesanti di quattro o otto chili rispetto a quelle con i tradizionali top e bottom. Come diceva Dan Nosowitz in Gawker: se il tuo congelatore è abbastanza grande da ospitare il SUV di famiglia ed è pieno di gelato perché lo hai acquistato sfuso per un affare, mangerai più di quel gelato che se Ho appena comprato un singolo cartone per il tuo congelatore di dimensioni ragionevoli. Avere più spazio porta anche a più sprechi, poiché tutte quelle verdure marciscono sul fondo del contenitore e sul retro del frigorifero. Non hai molto spazio per lasciare le cose a marcire in un piccolo frigorifero.

A monster Miele (Photo: Kelly Rossiter)

In un articolo sull'Atlantico, Jonathan Rees ha osservato che "Le dimensioni dei nostri frigoriferi, come il cibo che conserviamo al loro interno, ci dicono qualcosa sulla nostra cultura, il nostro stile di vita e i nostri valori". Anzi lo fa. Abbiamo la capacità di rendere i nostri frigoriferi più grandi e drammaticamente più efficienti allo stesso tempo, contribuendo a una cultura in cui abbiamo bisogno di macchine più grandi per trasportare tutto, viaggiare più lontano nella grande scatola per risparmiare qualche dollaro e riempire quel gigantesco congelatore con cibi preparati surgelati che contengono troppo sale, zucchero e grassi.

Potremmo non consumare più energia con i nostri nuovi grandi frigoriferi, ma ciò non li rende una buona cosa. Per espandere la citazione di Chong: i piccoli frigoriferi rendono le città buone e le persone sane.

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Foto inserto: Cattura dello schermo dal video "Oprah Winfrey Show"

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