Il "Prosciutto di anguria" affumicato abbellirà la tua tavola del Ringraziamento?

Le angurie, lunghe sinonimo di calde giornate estive e sputi di semi, si trovano improvvisamente bloccate tra il sugo e le purè di patate.

Benvenuti, miei confusi amici culinari, nell'era del "prosciutto di anguria".

In un certo senso, forse ci saremmo aspettati questo. Dopotutto, ora abbiamo alternative alimentari che includono di tutto, dagli hamburger vegetariani al caviale di alghe, bistecche di cavolfiore e carne di maiale tirata al jackfruit. In effetti, secondo un nuovo rapporto, il mercato globale delle carni vegane dovrebbe superare i $ 6, 5 miliardi entro il 2026.

Ma l'anguria? Quale genio pazzo pensava che coprire questo venerabile frutto estivo con spezie ed erbe e fumarlo potesse avere un senso culinario?

La chiave per preparare un prosciutto di anguria? Spezie, fumo e molta pazienza. (Foto: Screenshot di Brunch Boys / YouTube)

Si scopre che il prosciutto di cocomero non è opera di un vegano, ma lo chef Will Horowitz, comproprietario del Ducks Eatery, incentrato sulla carne, nell'East Village di New York.

"Fa caldo, il che è super strano, capiamo", ha detto Horowitz durante un'intervista con Fox Business ad agosto. "Volevamo solo provare qualcosa di diverso".

Fare le cose in modo diverso e sperimentare è stato a lungo uno dei segreti dietro il successo di Horowitz. Non è un fan delle carni finte commerciali, preferisce invece usare la frutta per imitare la carne. Ad esempio, oltre al prosciutto di anguria, Ducks Eatery offre anche un famoso hamburger di melone sul suo menu.

"Vogliamo continuare a spingere queste idee e scoprire modi nuovi e creativi e innovativi per mangiare e fumare cose non di carne", ha detto a Eater.

Il taglio perfetto di melone

Come ci si potrebbe aspettare, l'arte di trasformare un'anguria in qualcosa che assomiglia a un prosciutto delle vacanze richiede pianificazione e pazienza. Horowitz mette in salamoia personalmente le sue angurie tagliate in una marinata di erbe, sale e cenere per quattro giorni e poi, dopo l'essiccazione per cinque ore, le fuma per otto ore. Il processo è così intenso che il ristorante può permettersi di servirne solo due a notte al costo di $ 75 ciascuno.

Tuttavia, i buongustai curiosi stanno trovando il piatto bizzarro sorprendentemente gustoso. Tanto che c'è ora una lista d'attesa di un mese per il piatto.

Jeremy Jacobowitz di The Brunch Boys lo ha riassunto in un post di Instagram. "Il tuo cervello vuole pensare 'carnoso' e ottieni quella fumosità e la salsedine, ma poi lo attraversi e ottieni quella dolcezza dell'anguria. Non so come elaborare ciò che ho appena mangiato, ma è delizioso."

Prepara il tuo prosciutto di anguria per le vacanze

Se sei qualcuno a cui piace iniettare qualcosa di diverso nel menu delle vacanze, si scopre che puoi saltare la fila a Ducks Eatery e fare questa bizzarra creazione a casa. Per quelli con gusti avventurosi, ci sono due diversi tutorial video qui sotto. (Forse tieni un altro piatto in attesa dietro le quinte se questo dovesse rivelarsi un dolce lampo nella padella.)

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