Le differenze tra 8 tipi di latte

Mettiti di fronte a un caso di latte in questi giorni e potresti sentirti un po 'sopraffatto dalle opzioni. Dal latte intero di vacca al latte di canapa e kefir, qual è il migliore? "Dal punto di vista nutrizionale e funzionale, questi prodotti lattiero-caseari sono molto diversi", afferma Bonnie Y. Modugno, dietista e nutrizionista registrata a Los Angeles. "Come per ogni domanda su cosa mangiare, la risposta sta nello stato metabolico dell'individuo e nelle preferenze personali."

Ecco cosa devi sapere su diversi tipi di latte popolari.

1. latte di mandorle

Il latte di mandorle è povero di proteine ​​rispetto ad alcune delle sue controparti, ma ha una vasta gamma di altri nutrienti. (Foto: Africa Studio / Shutterstock)

Questo è un latte senza latticini creato tostando e macinando le noci croccanti e mescolandole con acqua. Il risultato è un latte dalla consistenza cremosa e dal gusto nocciolato.

Disponibile: aromi zuccherati e non zuccherati

Vince punti per: magnesio, selenio e vitamina E, che possono migliorare la salute delle ossa, fornire antiossidanti e aiutare il sistema immunitario e il metabolismo, afferma Candice Seti, un nutrizionista certificato a San Diego. Il latte di mandorle è anche privo di colesterolo e lattosio, rendendolo un'alternativa popolare per coloro che vogliono evitare i latticini o coloro che sono intolleranti al lattosio. Poiché il latte di mandorle è povero di sodio, è anche un'ottima opzione per chiunque per mantenere un cuore sano. "Dove il latte di mandorle batte la concorrenza è con calorie, carboidrati e zuccheri e calcio", afferma Seti. "Con solo 30 calorie, il latte di mandorle è l'opzione a più basso contenuto calorico, ha 0 grammi di carboidrati e zucchero e fornisce un enorme 45% del tuo calcio quotidiano, anche più del latte di mucca."

Perde punti: rispetto al latte di soia e al latte di mucca, il latte di mandorle ha un contenuto proteico molto basso.

2. Latte di mucca

Il latte da latte ha molte proteine ​​e vitamine, ma è anche ricco di grassi saturi. (Foto: Alexander Chaikin / Shutterstock)

Il più popolare di latte, questo è prodotto dalle ghiandole mammarie delle mucche.

Disponibile: latte intero, 2% grassi, 1% grassi, scremato

Vince punti per: ricco di proteine ​​(e una proteina completa che significa che ha tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per sintetizzare le proteine), calcio (fornisce il 29% dell'assunzione giornaliera raccomandata) e vitamina B12, una vitamina che può solo si trova naturalmente nei prodotti animali, afferma Rebecca Lewis, dietista registrata per Hello Fresh, un servizio di consegna pasti. "Questa vitamina è fondamentale per la nostra funzione cerebrale e il sistema nervoso, nonché per il corriere che porta ferro nel nostro flusso sanguigno per aiutare a formare nuove cellule del sangue." È pubblicizzato come il latte da bere per ossa e muscoli forti e anche per aiutare a combattere le cavità. "Dal momento che è un fluido alcalino, riduce l'acidità nella nostra bocca", afferma Lewis. "Questo aiuta a combattere la formazione di placca, riduce il rischio di cavità e previene la carie."

Perde punti per: il latte è più ricco di grassi saturi rispetto ad altre opzioni in questo elenco. Ad esempio, una tazza di latte intero contiene 4, 6 grammi di grassi saturi; una tazza di latte al 2% contiene 3, 1 grammi; e una tazza di latte all'1% contiene 1, 5 grammi.

3. Latte d'avena

Il latte d'avena viene prodotto immergendo l'avena in acqua, mescolando e filtrando la miscela. (Foto: Irina Rostokina / Shutterstock)

Il latte di avena viene dalla Svezia e sta lentamente guadagnando popolarità nei bar degli Stati Uniti. Può anche essere facilmente prodotto a casa con solo avena e acqua.

Disponibile in: Biologico o convenzionale in varietà originali e aromatizzate

Vince punti per: Il latte d'avena è ricco di fibre solubili e contiene beta-glucani. (I beta-glucani sono zuccheri presenti nell'avena e possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario di una persona.) Contiene anche più vitamine del gruppo B rispetto alla soia o al latte di cocco. È una buona alternativa per le persone con allergie alle noci e alla soia.

Perde punti per: basso contenuto di proteine, vitamine e minerali. Il latte d'avena contiene anche più grassi rispetto ad altre alternative al latte.

4. Latte di canapa

Il latte di canapa è un'opzione cremosa, colesterolo e favorevole alla pressione sanguigna. (Foto: marekuliasz / Shutterstock)

Questo latte è composto da semi di canapa che sono immersi e macinati in acqua. Il risultato è un latte dal gusto ricco di noci che è più cremoso rispetto ad altre opzioni di latte.

Disponibile: opzioni biologiche, non OGM e non convenzionali in varietà non zuccherate, originali e aromatizzate

Vince punti per: I semi di canapa sono ricchi di acidi grassi omega-3 che possono aiutare a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna. Con 140 calorie, 5 grammi di grassi e 3 grammi di proteine ​​per tazza, il latte di canapa è un'alternativa nutriente al latte di mucca, soprattutto se non puoi mangiare latticini per allergie, motivi medici o di stile di vita.

Perde punti per: contenuto di grassi. Il latte di canapa non zuccherato ha più grassi rispetto ad altre opzioni di latte.

5. Kefir

Kefir è fermentato, rendendolo una scelta di latte diversa. (Foto: Sea Wave / Shutterstock)

Kefir è un latte fermentato che ricorda un yogurt bevibile nel gusto. Può essere fatto con latte di mucca, capra o pecora.

Disponibile in: biologico o convenzionale e venduto come bevande in bottiglia, kefir congelato e formaggio

Vince punti per: essere ricco di lievito benefico, batteri probiotici, proteine, calcio, vitamine D e B12

Perde punti per: Kefir può causare costipazione e / o crampi intestinali.

6. Latte di riso

Il latte di riso è molto povero di grassi ma ricco di carboidrati e calorie. (Foto: Eskymaks / Shutterstock)

La più ipoallergenica di tutte le opzioni di latte, il latte di riso è un latte senza latte a base di riso bollito, sciroppo di riso integrale e amido di riso integrale. È anche la più dolce delle opzioni di latte.

Arriva: zuccherato e non zuccherato

Vince punti per: Il latte di riso ha un contenuto molto basso di grassi e contiene anche alti livelli di magnesio per controllare la pressione sanguigna, afferma Seti. È anche privo di latticini, quindi è buono per chiunque sia intollerante al lattosio.

Perde punti: il latte di riso non contiene tanto calcio o proteine ​​quanto il latte di mucca. Contiene anche alti livelli di carboidrati. "Il latte di riso arriva a 26 grammi di carboidrati per porzione, significativamente più di tutti gli altri", afferma Seti. "Questo lo rende anche più alto negli zuccheri. Il latte di riso è anche le calorie più alte, quindi per chiunque guardi il loro apporto calorico e di carboidrati, il latte di riso potrebbe non essere adatto."

7. Latte di soia

Il latte di soia offre una proteina completa, come il latte da latte, ma può influire sull'equilibrio ormonale. (Foto: vanillaechoes / Shutterstock)

Il latte di soia viene prodotto immergendo i semi di soia essiccati e macinandoli in acqua.

Disponibile: varietà aromatizzate e non aromatizzate

Vince punti per: Il latte di soia è una proteina completa (come il latte di mucca) e una fibra; è anche povero di sodio e può aiutare a ridurre LDL o colesterolo "cattivo". Uno studio sul Journal of Food Science and Technology ha confrontato i profili nutrizionali di soia, mandorle, riso e latte di cocco e ha scoperto che la soia è risultata in cima. Dopo il latte di vacca, che è il più nutriente, è stato il chiaro vincitore. È anche il più alto contenuto proteico dei latti alternativi testati, con circa 8 grammi per una porzione da 8 once.

Perde punti: la soia è considerata un fitoestrogeno (o estrogeno di origine vegetale) e gli estrogeni di soia nel latte di soia possono influire sull'equilibrio ormonale. "È anche uno dei più alti tipi di latte in termini di grasso ed è il più basso in calcio", afferma Seti.

8. Latte di cocco

Il latte di cocco è popolare in Asia e in Sud America. (Foto: HandmadePictures / Shutterstock)

Il latte di cocco non è il liquido all'interno della noce di cocco. Invece, viene fatto triturando la carne di una noce di cocco appena aperta, quindi cuocendola a fuoco lento e filtrando i pezzi. Lo strato di crema ricco di grassi è combinato con acqua di cocco per produrre latte.

Arriva: zuccherato e non zuccherato

Vince punti per: Il latte di cocco ha poche calorie, con circa 45 calorie per porzione da 8 once. Molte persone preferiscono il gusto rispetto ad altri tipi di latte alternativi. Il latte di cocco ha una consistenza cremosa, simile al latte di mucca, che lo rende un facile sostituto nelle ricette.

Perde punti: il latte di cocco non ha proteine. È anche ricco di grassi saturi, ma alcuni nutrizionisti sostengono che si tratta di acidi grassi a catena media, che aumentano solo il colesterolo buono.

Nota del redattore: questo file è stato aggiornato da quando è stato pubblicato originariamente nell'aprile 2016.

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