Perché i frutti interi sono più sani di un frullato?

Quando ero un bambino, i genitori hippie chiamavano l'uvetta e le mele "caramelle della natura" ad Halloween. Come ogni bambino che si rispetti, temevo quei solidi bocconi di bontà lasciati cadere nelle nostre zucche di plastica al posto delle caramelle.

Ma si scopre che quei genitori stavano succedendo qualcosa. A seconda della frutta e del metodo di consegna, la frutta può funzionare nel corpo proprio come lo zucchero. L'ho imparato di recente come parte del mio coinvolgimento in Weight Watchers, che sto provando per la prima volta. (Sono giù di 12 chili, grazie!) Secondo il programma punti Weight Watchers, i frutti interi e le verdure sono "gratuiti" - puoi mangiarne quanti ne vuoi. Ma mescoli quella banana o quella manciata di fragole in un frullato? Quindi la frutta conta per la tua assegnazione giornaliera di punti, che è il modo di scorciatoie di Weight Watchers per tracciare il cibo.

Il mio partner, che sta seguendo un piano a basso contenuto di zuccheri / alto contenuto proteico attraverso il suo nutrizionista (non sta cercando di perdere peso ma di trattare l'infiammazione), è anche scoraggiato dal mescolare frutta, sebbene possa mangiare un numero limitato di pezzi di frutta intera. Poiché lo zucchero è collegato all'aumento dell'infiammazione, tutto ciò che aumenta il suo zucchero nel sangue è verboten. È un dato di fatto che biscotti e cupcake sono fuori, ma anche frullati e succhi di frutta freschi.

Questo perché mescolare o spremere la frutta rende molto più facile al tuo corpo l'accesso a quei carboidrati e calorie e la maggior parte delle persone vuole che accada il contrario.

"La fibra del frutto intero 'funge da rete' per rallentare il processo attraverso il quale il corpo trasforma lo zucchero dal cibo in zucchero nel sangue", secondo il New York Times. Quando mescoli la frutta, quelle lame ronzanti tagliano attraverso la stessa fibra che mantiene i livelli di zucchero nel sangue lisci e ti fa sentire pieno più a lungo.

Quanto tempo impiegheresti a masticare tutto questo frutto invece di consumarlo in un frullato? (Foto: Elena Veselova / Shutterstock)

Pensa a tutti i frutti che andrebbero a frullare: una banana, una tazza di bacche e mezzo mango - e quanto tempo ci vorrebbe per mangiarlo - rispetto a quanto velocemente potresti berli tutti in una bevanda densa.

Fondamentalmente, la miscelazione sta facendo il lavoro che dovrebbe fare lo stomaco e l'intestino, il che richiede sia energia che tempo per digerire. Abbattere la fibra nella frutta non solo rallenta il rilascio degli zuccheri, ma dà al corpo più tempo per assorbire le vitamine, i minerali e altri composti sani. È probabile che tu mangi un intero pezzo di frutta più lentamente, lo digerisca più lentamente e alla fine mangi meno che se lo mescolassi.

Per la maggior parte delle persone, da due a quattro porzioni di frutta intera al giorno sono salutari: "Ad esempio, un'arancia intera fornisce circa 17 grammi di carboidrati, di cui circa 12 sono zuccheri naturali. Ma quell'arancia fornisce anche liquidi, il 12 percento del tuo quotidiano fibra, quasi il 100 percento del fabbisogno di vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e composti come l'herperidina - che ha dimostrato di aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo e di agire come un antinfiammatorio ", scrive la nutrizionista Cynthia Sass su Health.com .

Sass suggerisce anche di mangiare frutta al mattino o prima di fare esercizio fisico, a differenza della tarda notte quando gli zuccheri avranno maggiori probabilità di essere immagazzinati rispetto a quelli utilizzati per produrre energia. Ma se hai una scelta tra frutta o qualcos'altro dolce di notte che è zuccherato (come gelato o biscotti), la frutta è ancora un'opzione più sana. Tuttavia, quando puoi, mangia i tuoi frutti interi e non trasformati. (E se la chiami "caramella della natura", prometto che avrà un sapore più dolce!)

Lottando con come mangiare determinati frutti interi? I manghi possono essere particolarmente difficili. Questo video ti mostra come:

//www.youtube.com/watch?v=p8UUXBCtRtg

Ed ecco un altro video su come mangiare il kiwi intero:

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