Puoi ottenere le tue proteine ​​dai piselli?

I benefici del consumo di alimenti a base vegetale sono molti, tra cui perdita di peso, aumento della salute cardiovascolare e riduzione del rischio di ipertensione, colesterolo e diabete di tipo 2. Nonostante le prove, molte persone sono ancora preoccupate che una dieta a base principalmente di alimenti a base vegetale non sarà completa dal punto di vista nutrizionale, specialmente quando si tratta di proteine.

È comprensibile. Il messaggio carne = proteine ​​è stato tramandato per generazioni e le proteine ​​nelle piante non sono considerate sufficienti per soddisfare le esigenze dietetiche. Ma la verità sulle proteine ​​è che puoi mangiarne abbastanza dalle piante se ne mangi una varietà.

Una verdura ricca di proteine ​​è il pisello. Una tazza di piselli ha 8 grammi di proteine. Una mezza tazza di piselli spezzati cotti (un tipo di pisello) contiene anche 8 grammi di proteine. I piselli stanno prendendo posto accanto al siero di latte e alla soia come un modo intelligente per aggiungere proteine ​​a base vegetale alla tua dieta. Un ulteriore vantaggio è che la proteina del pisello non ha i problemi di allergene posti dal siero di latte o dalla soia, anche se si consiglia alle persone con gotta di stare alla larga dai piselli.

Animale contro proteine ​​vegetali

Mangiando una varietà di cibi integrali a base vegetale, avrai coperto le tue esigenze proteiche. (Foto: zi3000 / Shutterstock)

Le proteine ​​animali sono considerate una proteina completa. Quando li consumi, ci sono tutti i benefici nutrizionali delle proteine, compresi tutti gli aminoacidi essenziali. Le proteine ​​vegetali, comprese le proteine ​​dei piselli, sono considerate proteine ​​incomplete perché non tutti gli aminoacidi essenziali sono disponibili da ogni fonte. Ciò non significa che non puoi assumere gli aminoacidi essenziali quando mangi una dieta rigorosamente a base vegetale; devi solo mangiare una varietà di alimenti a base vegetale per assicurarti di colpire tutti gli aminoacidi necessari.

(Vale la pena notare che ci sono quelli che dicono che la necessità di mangiare proteine ​​a base vegetale complementare sia un mito. Come spiega l'articolo Forks Over Knives, a meno che tu non mangi una dieta rigorosamente a base di frutta, otterrai tutti gli aminoacidi di cui hai bisogno dalle piante senza preoccuparsi della giusta combinazione.)

Latte proteico di piselli

La proteina del latte proteico vegetale di Bolthouse Farms proviene dai piselli, non dalle mucche. (Foto: Bolthouse Farms)

Ci sono polveri di proteine ​​di piselli che puoi acquistare sul mercato per creare frullati o aggiungerli ai frullati, ma le proteine ​​di piselli vengono anche aggiunte a una varietà di prodotti, tra cui le alternative al latte.

Bolthouse Farms mi ha inviato campioni dei loro latti proteici vegetali non diario con proteine ​​di piselli a base di piselli gialli, e ho parlato con Tracy Rossettini, direttore di ricerca e sviluppo di Bolthouse Farms, sui vantaggi dell'utilizzo della proteina di piselli in un prodotto lattiero-caseario.

"Le preferenze dei consumatori stanno cambiando e si stanno spostando in base all'impianto". lei disse. "Il latte proteico di piselli, rispetto al latte vaccino, ha un profilo nutrizionale migliore".

Una tazza di ogni varietà di Bolthouse Farms Milk contiene 10 grammi di proteine ​​e 450 mg di calcio. Una tazza di latte da latte contiene 8 grammi di proteine ​​e 293 grammi di calcio. Il latte proteico pisello contiene più grassi del latte lattiero-caseario, 5 grammi contro i 2, 4 grammi del latte lattiero-caseario, ma tutto il grasso nel latte proteico pisello è insaturo, dove è saturata più della metà del grasso nel latte. Inoltre, il latte proteico di piselli è vegano, non OGM, senza glutine e non contiene allergeni come latticini, soia o noci.

"La coltivazione dei piselli fa bene alla fertilità del suolo e alla biodiversità", ha affermato Rossettini. "Gli agricoltori in genere ruotano i piselli, rimettendo l'azoto nel terreno." La coltivazione dei piselli ha un'impronta di carbonio significativamente inferiore rispetto all'allevamento di vacche da latte e i piselli hanno anche un'impronta idrica inferiore rispetto alle mandorle, un ingrediente comune in alcuni altri latte non caseari.

"Puoi usare questo latte in ricette come qualsiasi altro latte", ha detto Rossettini. "Sostituisce qualsiasi latte tradizionale o latte alternativo." Uno dei suoi usi preferiti per il latte proteico è l'avena durante la notte.

Il latte ha conquistato anche i miei figli adolescenti. Ho messo diverse opzioni nel frigorifero senza dire una parola. La curiosità sulla varietà di cioccolato ha avuto la meglio su di loro, e prima che me ne accorgessi, l'intera bottiglia era sparita. La varietà di cioccolato era più sottile del latte e del latte, ma a loro piaceva. Uno ha commentato che gli ricordava Yoo-hoo. Hanno bevuto le versioni originali e non zuccherate. Né è piaciuto il sapore di vaniglia. E nel caso ti stia chiedendo, nessuna delle varietà ha assaggiato qualcosa come i piselli.

Considerando quanto gli piace il latte al cioccolato, dovrò aggiungerlo alla mia lista della spesa e vedo dal localizzatore di negozi Bolthouse che è disponibile nel mio negozio. Esistono anche altre marche di latte proteico di piselli sul mercato.

Altri prodotti proteici di piselli

I piselli aggiungono proteine ​​ai sapori non caseari di Ben & Jerry. (Foto: Ben & Jerry's)

La proteina di pisello è presente in numerosi prodotti, in sostituzione di ingredienti che erano tradizionalmente proteine ​​animali. Potresti già mangiare alcuni di questi senza renderci conto della loro fonte di proteine.

  • Hampton May's Just Mayo sostituisce le uova nella maionese con proteine ​​di piselli, creando quella che alcune persone trovano una versione più gustosa della maionese. (Quel prodotto ha anche ottenuto il pollice in alto dai miei figli.)
  • Alcuni prodotti confezionati di muesli utilizzano proteine ​​di pisello, tra cui Barrette di muesli di proteine ​​al cioccolato e burro di arachidi Cascadian Farm e Granola di proteine ​​al burro di arachidi di Trader Joe.
  • I sapori non caseari di Ben & Jerry contengono proteine ​​di piselli, tra cui la barretta al cocco a sette strati, che adoro.
  • Beyond Meat, l'azienda che produce hamburger a base di verdure "che gli amanti del cibo amano", utilizza proteine ​​di pisello nei suoi prodotti.

Ora leggerò più attentamente l'elenco degli ingredienti quando comprerò prodotti a base vegetale per vedere quali contengono proteine ​​di piselli.

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