Qual è la differenza tra pesche, nettarine e albicocche?

Supponiamo che tu abbia una voglia matta di salsa di pesche e pomodori fatta in casa. Hai i pomodori e le cipolle che ti servono per farlo, ma niente pesche. Tuttavia, hai le nettarine. Se sostituissi le pesche noci o le albicocche con le pesche, farebbe molta differenza? Non sono fondamentalmente lo stesso frutto?

Pesche, nettarine e albicocche sono simili, ma non sono esattamente le stesse. Fanno tutti parte della stessa famiglia, la famiglia Prunus, un genere che è classificato da un guscio duro che circonda il suo seme al centro del frutto. Quel guscio duro e semi sono spesso indicati come una pietra, motivo per cui i tre frutti sono comunemente chiamati frutti di pietra.

Pesche

La buccia di una pesca è un po 'sfocata. (Foto: bondvit / Shutterstock)

Le pesche hanno la pelle con un morbido sfocato. La pelle viene spesso rimossa prima di mangiare o utilizzare in una ricetta a causa del fuzz, ma è completamente commestibile. Le pesche sono dolci e succose quando sono mature. Sono utilizzati in prodotti da forno, insalate, salse, salse, frullati, marmellate, gelatine e, naturalmente, consumati freschi così come sono.

nettarine

La buccia liscia di questo frutto significa che è una nettarina, non una pesca. (Foto: Alex Lukin / Shutterstock)

Le nettarine sono quasi geneticamente identiche alle pesche. C'è solo un gene che li separa e quel gene determina se la pelle ha o meno fuzz su di esso. Il gusto di una nettarina è molto simile a quello di una pesca, ed è spesso difficile distinguerli solo dal gusto.

Sono utilizzati in prodotti da forno, insalate, salse, salse, frullati, marmellate, gelatine e, naturalmente, consumati freschi così come sono.

albicocche

Sono più piccoli delle pesche e delle nettarine, ma le albicocche possono ancora essere scambiate per loro. (Foto: Valentyn Volkov / Shutterstock)

Le albicocche sembrano una versione più piccola di una pesca, circa un quarto delle dimensioni secondo Extra Crispy. Hanno fuzz sulla loro pelle e sono similmente modellati e colorati. Non sono, tuttavia, strettamente correlati a una pesca come una nettarina. Le albicocche sono diverse specie di frutta rispetto alle pesche e alle nettarine. Hanno un sapore più aspro quando sono maturi e non sono così succosi.

Sono utilizzati in prodotti da forno, insalate, salse, salse, frullati, marmellate, gelatine e, naturalmente, consumati freschi così come sono.

Scambiando in una ricetta

Cosa succederebbe se sostituissi le pesche con le albicocche in questa galette? (Foto: Goskova Tatiana / Shutterstock)

Chiaramente, i tre frutti possono essere usati per gli stessi scopi, ma possono essere scambiati in qualsiasi ricetta?

Poiché pesche e nettarine sono così strettamente correlate, sono facilmente intercambiabili nelle ricette. Quindi vai avanti e usa le nettarine nella ricetta della salsa di pesche se vuoi, oppure usa una ricetta di marmellata di pesche per fare la marmellata di nettarine senza altre modifiche.

Le albicocche, tuttavia, non si sostituiscono facilmente per le pesche. Hanno un sapore diverso e, soprattutto, hanno un diverso contenuto di acqua. In qualsiasi ricetta in cui la succosità è importante, diciamo una salsa, o in una ricetta in cui il frutto viene cotto, la sostituzione farà la differenza, e non in senso positivo.

Tuttavia, se hai una ricetta di frullati che richiede pesche, sostituendo le albicocche molti cambiano il sapore, ma funzionerà comunque. Lo stesso se li aggiungi a un'insalata verde o di frutta.

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