Quale vino bevve Gesù durante l'Ultima Cena?

I cristiani di tutto il mondo celebreranno la Pasqua questa domenica, il giorno in cui la tradizione dice che Gesù risuscitò dai morti tre giorni dopo la sua crocifissione. Secondo la Bibbia, la notte prima della sua morte, raccolse il suo cerchio interno, i 12 uomini noti come suoi discepoli, per un pasto di Pasqua. Quel pasto è diventato noto come l'Ultima Cena.

Anche quelli che non hanno familiarità con i dettagli del pasto e dei giorni che seguono hanno probabilmente familiarità con il dipinto di Leonardo da Vinci, "L'ultima cena". Nel capolavoro di Vinci, Gesù sta cercando il pane con la mano sinistra e il vino con la mano destra. Simbolicamente, secondo Luca 22: 19-20, il pane e il vino rappresentano il sacrificio che Gesù farà il giorno successivo sulla croce. Dice ai suoi discepoli che il pane rappresenta il suo corpo, che sarà rotto. Il vino rappresenta il suo sangue, che sarà versato.

Il pane e il vino non erano solo simbolici; erano pane e vino che sarebbero stati mangiati durante un pasto di Pasqua. Il pane a un pasto della Pasqua ebraica sarebbe stato azzimo, ma che tipo di vino sarebbe stato servito all'Ultima Cena?

I produttori dell'app di vino Vivino volevano conoscere la risposta a questa domanda, quindi si sono rivolti all'esperto religioso padre Daniel Kendall dell'Università di San Francisco e al dott. Patrick McGovern, direttore scientifico del progetto di archeologia biomolecolare per cucina, bevande fermentate e salute presso il Museo dell'Università della Pennsylvania - e meglio conosciuto come Indiana Jones di antiche birre, vini e bevande estreme.

La loro ipotesi più istruita è che il vino sarebbe stato simile all'Amarone dei nostri giorni, un vino rosso italiano ottenuto da uve essiccate prima della fermentazione. Fondamentalmente è vino ottenuto da uvetta.

Essiccazione dell'uva in uvetta per la produzione di Amarone. (Foto: Famiglia Tommasi / flickr)

Kendall e McGovern hanno fornito altri dettagli sul vino dei tempi di Gesù e sul tipo di vino che sarebbe stato servito all'Ultima Cena:

  • La vinificazione era presente almeno dal 4000 a.C. a Gerusalemme. I viticoltori piantarono viti lungo i pendii rocciosi e scolpirono vasche nella roccia fresca per servire da frantoi.
  • Il popolo di Gerusalemme preferiva i vini ricchi e concentrati ed era critico nell'annacquare il vino, cosa che all'epoca era una pratica comune.
  • Il vino era forte e spesso mescolato con spezie, frutta e soprattutto resina degli alberi poiché i viticoltori credevano che la mirra, l'incenso e il terebinto conservassero il vino e impedissero il deterioramento.
  • L'Ultima Cena si è svolta durante la Pasqua, quindi il vino avrebbe dovuto abbinarsi bene con la tariffa Seder tradizionale.

Per creare una versione fai-da-te di un vino dell'ultima cena, Vivino suggerisce di aggiungere alcune gocce di olio di resina dell'albero a una bottiglia di Amarone o di aggiungere melograni, zafferano e cannella per rendere più piccante il sapore dell'Amarone.

Se vuoi provarlo - forse per creare un'autentica esperienza di Santa Comunione o semplicemente per curiosità - ecco alcuni vini Amarone che hanno ottenuto alti voti dagli utenti Vivino:

  • Amarone Della Valpolicella Classico Santa Sofia 2007
  • Speri Amarone Della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant'Urbano 2006
  • Lazio Morini Campo León Amarone della Valpolicella 2008
  • Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009

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