Ricetta salutare: zuppa di verdure da giardino

Zuppa di verdure da giardino Il mio bambino di 10 anni ha mangiato questa zuppa di verdure per colazione questa mattina. La prossima volta mi ha detto di metterci dentro altre patate. Questo non sarà un problema perché questa ricetta di zuppa di verdure da giardino, per gentile concessione di Alton Brown, è abbastanza flessibile. È anche abbastanza buono. Se riesci a farne un doppio lotto prima del Ringraziamento e congelalo in piccole porzioni, avrai una zuppa rapida e sana per tornare a casa dopo una lunga giornata di follia durante le vacanze.

Ho scelto questa ricetta perché avevo una brama di zuppa di verdure con nient'altro che verdure la scorsa settimana. Non volevo pasta, orzo o pollo. Solo brodo e verdure. Ho trovato questa ricetta sul sito web di Food Network, ho comprato le verdure che sono in stagione proprio ora dal mercato degli agricoltori e ho usato il negozio comprato (alcuni addirittura congelati!) Per il resto.

Ciò che mi ha spinto a questa ricetta oltre al fatto che erano tutte le verdure era il fatto che conteneva aglio. Anche se amo tagliare le verdure, non mi piace tagliare l'aglio anche se è uno dei miei ingredienti preferiti. Per una ricetta come questa, trovo che l'aglio già tritato in un barattolo funzioni bene.

Ecco la ricetta e le indicazioni. Di seguito troverai i miei appunti.

ingredienti
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 tazze di porri tritati, solo parte bianca (da circa 3 porri medi)
  • 2 cucchiai di aglio tritato finemente
  • Sale kosher
  • 2 tazze di carote, sbucciate e tagliate a rondelle (circa 2 medie)
  • 2 tazze di patate sbucciate e tagliate a dadini
  • 2 tazze di fagiolini freschi, rotti o tagliati in pezzi da 3/4 di pollice
  • 2 quarti di brodo di pollo o di verdure
  • 4 tazze di pomodori pelati, seminati e tritati
  • 2 spighe di grano, chicchi rimossi
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/4 tazza confezionata, foglie di prezzemolo fresco tritato
  • 1 o 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
Stime di tempo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 45 min

Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Indicazioni
  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e dal fondo pesante a fuoco medio-basso. Una volta caldo, aggiungi i porri, l'aglio e un pizzico di sale e il sudore fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, circa 7 a 8 minuti. Aggiungi le carote, le patate e i fagiolini e continua a cuocere per altri 4 o 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungi il brodo, aumenta il calore e porta a ebollizione. Una volta cotto, aggiungi i pomodori, i chicchi di mais e il pepe. Ridurre il fuoco a bassa temperatura, coprire e cuocere fino a quando le verdure non diventano tenere, circa 25-30 minuti.
  3. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e il succo di limone. Condire, a piacere, con sale kosher. Servire immediatamente

dare la precedenza

Fa circa 4 quarti

I miei appunti

  • Ho usato fagioli verdi e mais congelati invece di quelli freschi perché non sono in stagione in questo momento.
  • Nel congelatore avevo una piccola quantità di piselli surgelati che non sarebbero bastati per un contorno per tutta la mia famiglia, quindi li ho buttati per usarli. Una zuppa come questa è un ottimo modo per consumare piccole porzioni di verdure.
  • Ho sostituito una grande lattina di pomodorini a dadini con i loro succhi scolati per i pomodori. Quando i pomodori non sono di stagione, i pomodori in scatola di solito hanno un sapore migliore.
  • Ho preparato la zuppa con brodo di pollo. Usando il brodo vegetale, questa zuppa diventerebbe immediatamente vegana.
  • I porri sono in stagione in questo momento, quindi non erano molto costosi al mercato degli agricoltori. Una volta fuori stagione diventano piuttosto costosi, quindi suppongo che potresti sostituirli con cipolle delicate. Tuttavia, se te lo puoi permettere, mi spingerei per le perdite perché aggiungono davvero un sapore meraviglioso.

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