Riutilizzo del grasso di pancetta

Il mio amico Gwen mi ha chiesto ieri se avessi mai sentito parlare di salvare il grasso dalla pancetta e altre carni da riutilizzare in cucina. Ha detto che aveva un ricordo di sua nonna che aveva "un piccolo contenitore di ceramica sul retro della sua stufa in cui avrebbe messo grasso residuo durante la cottura. Si sarebbe indurito, e poi quando aveva bisogno di un po 'di grasso per cucinare qualcosa, ne ha raccolto un po' da lì. Ci sono stati mescolati diversi tipi di sapori di carne. "

Voleva sapere se ne avevo mai sentito parlare e cosa ne pensassi. Ho la sensazione che ciò abbia a che fare con il fatto che la figlia di Gwen ha vinto di recente "la metà di un maiale" in una lotteria.

Sì, ne ho sentito parlare. Mia madre teneva il grasso di pancetta in una lattina di caffè nel congelatore. Non l'ha riutilizzato per cucinare ma non è andato sprecato. Continua a leggere per scoprire cosa ci ha fatto.

Il grasso di pancetta e altri grassi animali sono riutilizzabili. Come cultura, ci siamo allontanati dal riutilizzarli, anche se penso che nel Sud sia ancora una pratica comune. Penso che sia in parte motivi di salute, in parte fattore ick. È molto più sano friggere le cose in olio d'oliva rispetto al grasso animale. Ci sono meno calorie quando friggi un uovo usando uno spray antiaderente rispetto al grasso di pancetta.

Inoltre, siamo diventati così separati da dove proviene il nostro cibo, che non vogliamo davvero pensare al "grasso animale". È una cosa da sapere nella parte posteriore della mente che è il grasso della carne macinata magra all'85% che rende il tuo hamburger migliore di quello prodotto con carne macinata magra al 93%. È un'altra cosa avere effettivamente una pallina di grasso animale che ti fissa in faccia. Ewwww.

Il grasso animale, in particolare il grasso di pancetta, può aggiungere un sapore meraviglioso agli alimenti, tuttavia, e se usato con parsimonia, penso che sia qualcosa che quelli di noi che lo guardano e dicono "ewwww" potrebbero voler aggiungere di nuovo alla nostra dieta. È tutto naturale, dopo tutto. Di tanto in tanto, friggi delle patate o delle uova o usalo per friggere i fagioli verdi che sono particolarmente gustosi se fritti in grasso.

C'è una ricetta che faccio, di solito in estate che contiene pancetta. Dopo che la pancetta è stata fritta, il grasso viene utilizzato per rosolare le verdure. Medley di mais e zucchine.

Capisco se non sei disposto a iniziare ad aggiungere grassi animali come alimento base nella tua dieta. Nemmeno io. Ma non gettarli nello scarico. Puoi fare quello che mia mamma ha fatto con il suo grasso di pancetta. Dai da mangiare agli uccelli.

Ho trovato queste informazioni in un estratto della Bibbia di The Backyard Bird Feeder's: La guida dalla A alla Z per alimentatori, miscele di semi, progetti e tratta su Amazon.com.

Bacon attira uccelli azzurri, corvi, ghiandaie, corvi, storni, picchi e scriccioli di Carolina.

Ai vecchi tempi, quando la pancetta era una parte normale della colazione, i cuochi erano felici di condividere il grasso rimasto con i loro amici piumati. Nella società odierna cosciente del grasso, molte persone hanno giurato di non aver mangiato pancetta, ma gli uccelli non hanno bisogno di combattere il grasso! Il grasso di pancetta è ancora un ottimo alimento per gli uccelli del cortile.

Il modo più semplice per impacchettare grasso di pancetta per l'alimentazione degli uccelli è in tonno metallico o lattine per alimenti per gatti. Fai un buco nella parete laterale della lattina con un chiodo. Usa le pinze per piegare la punta di un filo in un nodo che non scivoli attraverso il foro e fai passare il filo attraverso la lattina per appenderlo. Riempi la lattina fino all'orlo con grasso di pancetta raffreddato, ma ancora liquido, quindi incollalo nel frigorifero per solidificare. Quando il grasso non cola più, appendi la lattina a un ramo.

Bluebirds, ghiandaie, picchi e wrestling Carolina accettano prontamente questa fonte di grasso, sia che tu lo offra direttamente o lo usi nelle ricette per il trattamento degli uccelli. Il grasso di pancetta disegna anche corvi, storni e persino corvi.

Immagine: yogma

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