Usa il bicarbonato di sodio per sbucciare le uova sode

A volte, sono un po 'lento a capire causa ed effetto. Lasciate che vi faccia un esempio. La famiglia di mio marito adora le uova alla diavola e da anni le faccio a dozzine per diversi eventi. Alcuni anni fa, ho notato che avevo problemi a sbucciarli. Le conchiglie si attaccavano all'interno, strappando le uova sode e creando un contorno non così attraente per le feste.

Non mi è mai venuto in mente che il problema fosse il tipo di uova che stavo comprando. Le uova che compro ora provengono da polli ruspanti e sono molto più fresche delle uova che compravo al supermercato. Si scopre, più fresco è l'uovo, più difficile sarà sbucciare quando è bollito.

Fine Cooking dice che questo perché l'albume, o l'albume, si attaccherà al guscio di un uovo più fresco, ma quando l'uovo invecchia, non si attacca tanto al guscio. Quando l'acqua con bicarbonato di sodio passa attraverso il guscio d'uovo, aiuta l'albume a separarsi dal guscio.

Non l'avevo sentito prima che qualcuno lo menzionasse su Pinterest, ma una volta letto, ho deciso di provarlo. Presi due uova dallo stesso cartone, ne segnai una con una "X" e le misi in due padelle separate di acqua fredda. Nella padella che conteneva l'uovo con una "X", ho messo un cucchiaino di bicarbonato di sodio, ho messo le padelle sul fornello, ho alzato la fiamma e ho impostato il timer per 10 minuti. Quando il timer è andato spento, ho lasciato riposare le uova per altri tre minuti in acqua, quindi le ho rimosse e le ho lasciate raffreddare.

I risultati del mio esperimento. (Foto: Robin Shreeves)

Quando sono andato a sbucciarli, quello che era stato in acqua con il bicarbonato di sodio si è sbucciato senza problemi. L'altro era difficile da sbucciare senza problemi, e mancavano diversi pezzi prima che avessi finito. Nella foto sopra, puoi vedere i risultati: quello a sinistra, che è stato bollito nell'acqua del bicarbonato di sodio, renderà un uovo diabolico di bell'aspetto, e nessuno dell'uovo è stato sprecato perché attaccato al guscio .

Sono stato contento dei risultati del mio esperimento e aggiungerò bicarbonato di sodio all'acqua la prossima volta che far bollire le uova. Spero di ottenere lo stesso risultato.

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